传承了30年的卤肉配方，用法比例详解，学会可以开店卖卤肉了

春天来了，是不是也该补补了？这个时候吃点卤肉一定是个不错的选择吧，卤肉其实也就是人们所说的酱肉，酱猪蹄等食物，味道十分的丰富，充分的激发出食材本身的魅力。而且几乎家家都有自己的独特的卤肉秘方，每家和每家的味道虽然并不相同，但是都是家的味道。今天我们一起来分享一下这个传承了30年的卤肉配方，学会以后可以直接开店买卤肉了。

作为一个肉食动物，那是不可一日无肉的。尤其是这卤肉，有段时间不吃这心里十分的馋。其实卤肉的营养很丰富，开胃健脾，促进生长发育，增强记忆力，很适合正在发育期的青少年食用的。今天，小编就教大家一个基础的卤肉，既美味，还营养，每次可取出适量直接加热来吃，也可以与新鲜的食材同煮，或与蔬菜炖一锅，都是美味的下饭菜。

卤肉大多数用的调料无非就是一下几种：丁香，草果，豆蔻，陈皮，白芷，花椒，大料等，好吃的卤肉还真的不可缺少这些东西。丁香性温，但是味道浓烈，可以一直肉类的细菌，500克肉放0.3克的丁香最好。草果味道清新，在卤料里是点睛之笔，每500克的肉放1克左右就好。豆蔻味道比较辛辣，但是气味中有独特的香味，来卤料里是香味担当，每500克肉放上0.4克就行。陈皮在卤肉中可以使肉更加的酥软，口感更好。白芷辛辣，可以有效的祛除肉的一些腥味，还有活血祛湿的功效呢，500克肉放上1克的白芷即可。

先将五花肉放水里焯制，倒入料酒去腥，水开后取出五花肉，用冷水冲洗干净。然后开始熬制底汁，放入足量的老抽，白糖进行熬制，熬制酱油粘稠，表面起大泡即可。然后下入五花肉，使每一块都被酱汁所包裹覆盖。

根据自己肉的量一次放入卤料，加水和料酒没过五花肉，然后大火烧开卤汁，之后转成小火慢慢炖煮两个小时，即可出锅。卤好的肉可以直接泡在卤里，吃的时候拿出来加热即可，也可以和其他的蔬菜炖煮在一起，味道也是很不错的。

这样做出来的卤肉，味道十分的鲜香，解馋就靠它了。 你有什么其他的卤肉配方吗？欢迎大家评论分享出来，一起学习。

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