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鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。 鸭脖子属于酱汁类食品（主要是鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），酱汁类食品通过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精致而成，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。 这是用烤箱烤制的一款下酒佳肴，用烤箱烤制时，最好要把主料提前腌渍入味，这样在烤制的过程中避免有烟雾，腌渍的过程可长可短，腌渍的时间长，便于入味；如果急用，腌料的口味就重一些，短一点时间也可以。 食材 主料 鸭脖600g 辅料 油适量 盐适量 烤肉调味料1包 步骤 1.主辅料： 鸭脖、烤肉调味料 2.把鸭脖洗净，放入烤肉料。 3.加少许盐，翻拌均匀。 4.装入食品袋，反复捏匀， 腌渍2小时以上。 5.把腌渍好的鸭脖，摆入烤盘。 6.均匀的抹一层食用油。 7.烤箱230度，中下层， 放入烤盘，烤制20分钟。 8.取出烤盘，尝尝口味， 刷少许油。 9.重新放入烤箱，上移至中层， 再烤5分钟即成。 10.装盘，即可上桌品味。 |
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