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秋天补肾，我们推荐板栗，它不仅有秋果之王的美称，还有个“肾之果”的外号，是真正的“养生高手”，适合秋季温和进补的原则。 ◆ 栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。 ◆ 每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的 ◆ 鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍 ◆ 钾的含量号称富含钾的苹果还高4倍…… 秋天天气寒凉，平时脾胃虚弱的，容易脾虚不适，甚至脾虚腹泻，所以，秋季健脾很重要。而栗子有很好的健脾作用，所以，秋季每天吃几个栗子，可以改善脾胃功能，增进食欲。 蒸食 最简单的吃法就是蒸着吃，如果一次性买得特别多，蒸熟之后可以放在太阳底下晒，晒干既能保存时间更长，而且吃的时候栗子壳一掐就破开，特别方便。 做法 ✦将200克鲜栗仁用水煮到极烂，再加500克糯米粉和50克白糖，揉匀，上锅蒸，等出锅时再撒上瓜子仁、松仁即可。 桂圆栗子粥 材料 ✦粳米100克，栗子（鲜）200克，桂圆肉15克。 做法 ✦粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。 ✦栗子剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用。 ✦锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸。 ✦然后转小火熬煮45分钟。 ✦桂圆肉入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。 栗子糊 给孩子可以做点栗子糊，帮他们调理脾胃、滋养肠道。 做法 ✦将500克栗子去皮壳，晾干磨粉，取适量栗子粉加清水煮熟为糊，最后再加入适量蜂蜜即可。 ✦或者还可以把栗子做成生栗子泥，就是每日把4粒左右的生栗子捣成泥，每天给孩子吃，可以治疗脚软无力。 大病初愈的病人、生完小孩的孕妇、身体柔弱的人可以多吃。 原料 ✦栗子100克、淮山20克、鸡200克、大枣4枚(2人份) 做法 ✦先将栗子剥壳，用开水烫片刻，除去里层的绒毛，然后将鸡飞水去掉血水等污物，最后将栗子、淮山、鸡一起放入炖盅中炖制1.5～2小时，后调味食用。 四神加栗子，汇集在一起后互相补遗，适合秋天吃。 材料 ✦薏米，莲子，芡实，茯苓各15克 粟子肉150克、冰糖100克、清水2000毫升。 做法 ✦用小火煮30分中，再加入冰糖，继续用小火煮10分钟即可。 栗子去壳妙招 无论是煮粥还是炖鸡，都需要先取出栗子肉，今天告诉您两个小窍门，可以更快去壳。 栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，；加入适量盐水，水煮开后煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。这样去除栗子皮，省时、省力。 将栗子煮熟后冷却放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整，吃的时候加热一下，还是那么好吃。 吃栗子时提倡细嚼慢咽，也就是说在食用时要将栗子细细嚼碎，感觉口腔中没有渣滓了，方可徐徐下咽。细嚼慢咽不仅能帮助栗子消化地更充分，也有利于人体吸收，更能发挥出补益的作用。 脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。 糖尿病患者在食用栗子时也有讲究，在不增加总热量摄入的前提下，可将栗子代替一部分主食食用，例如吃了100克栗子，则正餐进食时可减少50克米饭，这样则不会导致热量超标，同时当餐保证富含膳食纤维的蔬菜摄入，这样也可以延缓淀粉在体内的消化吸收速度，减慢血糖的升高。 |
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