椰香脆底小面包的做法

椰蓉、白芝麻脆底的小面包，刚出炉时候脆脆的底好吃极了！面包加了鸡蛋、酸奶和蜂蜜好柔软，绝对好吃的小面包！

By 两两世界

用料

• 高粉 220克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 酸奶 100克
• 全蛋液 50克
• 蜂蜜 10克
• 奶粉 10克
• 黄油 5克
• 脆底：
• 椰蓉 2克
• 低粉 5克
• 白糖 5克
• 白芝麻 5克
• 玉米油 5克
• 出炉涂抹：
• 黄油 适量

做法步骤

1、除黄油以外所有原料放入厨师机盆内，糖盐和酵母分开放置

2、开启厨师机（我用的海氏HM740升级版）

3、先1档混合成团

4、换2档搅打至扩展阶段，如图厚膜

5、加入软化的黄油

6、继续搅打

7、打至完全状态，能拉出薄膜

8、滚圆面团后放入容器开始一次发酵，温度在28度

9、发酵至2倍大，戳洞不回缩

10、椰蓉、低粉、白芝麻和糖混合

11、9寸模倒入5克油备用

12、发好的面团取出排气

13、分割成等量6份，每份大约在68克左右，滚圆盖膜松弛20分钟

14、取一个面团压扁擀成椭圆形

15、翻面以后从上往下卷起

16、收口捏紧

17、用刮板从中间切开

18、底部沾水

19、蘸上第10步混合好的脆底料

20、放入涂好油的学厨9寸烤盘里面

21、依次完成后开始二发

22、放入烤箱里面开启发酵模式，二发温度在35度左右，我放了杯温水

23、发至2倍大满模，取出刷水撒白芝麻

24、放入预热好的烤箱170度烤25分钟，出炉趁热脱模，趁热刷上黄油

25、脆脆的哦！

26、很柔软的面包

小贴士

1.烤箱温度时间以自己为准，仅供参考 2.烤盘要刷油这样底才会脆 3.趁热脱模后刷黄油颜色好看，比较香 4.面粉吸水不同，水量仅供参考，我用的山茶花

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