猪前腿肉和后腿肉哪个更好？

猪肉是我们每天都不可缺少的肉类食材，因为猪肉价格便宜，相对牛羊肉就比较实惠，所以深受中国人的喜爱。猪肉虽然肥肉多，但是我们经过我们中国人的烹饪，肥肉都可以很美味。就比如红烧肉吧，用五花肉做的，但是肥而不腻，十分下饭。

大厨都可以将猪肉做的很美味，因为不同的部位都有不一样的做法，还要懂得选材。猪身上的部位口感都是不同的，猪腿肉是猪身上比较好的部位了。但是我们买猪腿肉的时候是选择前腿还是后腿呢？很多人都不知道哪个更好，老屠夫告诉你答案，下次别买错了！

经常下厨，经常和菜市场打交道的人可能会比较清楚，猪腿肉适合做肉馅，或者搭配蔬菜炒。因为猪腿活动的比较多，肉质比较细腻，适合各种做法。而且前腿比后腿活动的更频繁，所以前腿肉质更细腻，口感更软嫩。

前腿运动量大，瘦肉比较多，适合炒菜。后腿，因为后腿运动量少，表面有一层脂肪，就比较适合炖汤了，炖汤比前腿更有味道。后腿肉一开始还有肥瘦相间的情况，也可以拿来做红烧肉，要比五花肉不油腻一些。

我们去买猪肉的时候就要学会区分前腿和后腿，其实很容易就能区分出来，后退后肥肉多，肥瘦相间，层次分明。前腿肉瘦肉比较多，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉。所以买猪肉的时候要根据你做的菜来选择猪肉，比如你要炒肉，那你就买前腿肉，你要炖汤或者红烧，那你就买后腿肉。