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中国的饮食文化具有很长的历史，不同时代流行不同的食物，但是有一样却是千年都不会变，那就是面食和米饭之类的主食。尤其是面食，不管是南方还是北方，大家都喜欢吃，面粉可以制作出各种各样的美食，其中最常见并且人人喜爱的就是馒头了。制作馒头或者包子的时候，一般都需要发酵，发酵之后的面制作出来的面试别有一番风味。  而且胃不好的人就可以多吃点发酵的食物，有助于消化。馒头好不好吃和发酵有很大的关系，如果面团发酵的不好，那么蒸出来的馒头就不好吃，发酵的好，馒头才会好吃喧软。因为在家里自己蒸馒头比较耗时耗力，所以现在很少人会自己在家里蒸馒头，都是在外面买现成的，馒头够白够喧软，味道好吃，价格也不会太贵。  但是在我国老祖宗代代相传下来的习俗就是，在大年三十的晚上家家户户基本都要蒸馒头包子，表示一年的富足。所以不管会不会蒸在三十的晚上都会发面，然后制作馒头。面粉的发酵条件要求还算是比较高的，尤其是温度，大家都知道温度太低的话，面粉肯定是发酵不好的，温度太高的话酵母会被杀死，那么也不容易发酵成功，现在是冬天天气冷，温度只有零下几度。  面团很难发酵好，那么我们应该怎么做呢？今天就教你们冬天发面时，别只会放酵母，多一步10分钟就发好！馒头香软好吃！我们在冬天和面的时候要采用温水和面，这样不会冻着手，也有利于后面的发酵，把酵母粉撒在温水里，搅拌均匀后倒进面粉里，边搅拌边加水，然后把面给揉成面团，在揉成绵软之前加入一点点的白醋，多这一步10分钟就发好，馒头香软好吃！  在发酵的时候一定要控制温度，温度不要低于30c了，可以把发酵的盆子放在温水里面，或者暖气旁边比较温暖的地方，这样有助于发酵，减少发酵的时间。这样发酵出来的馒头味道才会好吃喧软，如果怕酸的话，在温水里面适当的加入一些白糖，这样一般就吃不出酸味儿了，本来发酵后的产品都是自带一点点酸的，所以醋一定不能多放，不然会影响口感哦！ |
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