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68岁卤菜师傅：做卤肉时，多加这“4味”，香而不腻，吃着更过瘾 说到卤肉，大家都不陌生，他是很多地方都会出现的一种熟食，每个城市都会有这样的卤肉店，可以说是没有地域性的，每个店里面的做法不一样，所以做出来的卤肉味道也就有很大的区别，就像有些店子做得就非常好吃，也有一部分的店子味道就差那么一点，主要是因为放的香料不一样。  虽然说很多人都喜欢吃卤肉，但却很少有人会自己在家做，而且现在外面的卤味用料都不是很干净，有的还会用到很多的添加剂，这样就会对我们的身体很不好，所以想要吃到干净的卤味，不如自己在家动手做，那怎样才能做出好吃的卤味呢？今天小编就给大家分享一下，68岁卤菜师傅：做卤肉时，多加这“4味”，香而不腻，吃着更过瘾。  卤味的制作方法 【准备食材】：五花肉500g、生姜1整块、香葱2把、冰糖20g、鹅油50g、桂皮1块、八角3个、丁香5克、陈皮1块、香叶2片、老抽、生抽各适量、料酒少许、食盐少许。 【制作步骤】： 首先我们将买回来的五花肉清洗干净，然后在锅中加入足量的清水，把五花肉放到锅中，大火烧开，八锅中表面的浮沫，用勺子舀出来，另外准备一盆干净的清水，把焯好水的五花肉放到清水中浸泡一会儿，接着将五花肉捞出来，用厨房用纸擦干表面的水分备用。  将准备好的生姜和香葱洗干净，把生姜切成片，香葱打成一个结，准备一个干净的纱布，把所有的香料放到纱布中细系紧，接着在锅中倒入鹅油，把姜片和葱结倒进去，煸炒出香味后，捞出来扔掉，然后在锅中加入准备好的冰糖，用小火炒至融化，接着加入适量的老抽，生抽和少量的料酒翻炒均匀。  然后在锅中加入足量的清水，把之前准备好的药包放入锅中，先用大火煮开，再把五花肉放到锅中用，小火慢煮一个小时，时间到后将火关掉，接着将卤肉就这样浸泡两个小时以上就可以吃了，这样做出来的卤味香而不腻，非常的好吃。  【小贴士】： 1、我们在制作卤肉的时候，多加鹅油，桂皮八角和丁香这4味，卤出来的肉香而不腻，吃着更过瘾. 2、做好的卤味浸泡的时间越长越好吃。 3、我们不仅可以这样制作卤肉，鸡爪、卤蛋等等也可以这样卤。 |
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