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红茶冷后浑大多是常态，冷后浑也是红茶品质好的标志之一。小编有个小伙伴说他的白茶茶汤浑浊，最开始也没有注意，不知是放久了变得浑浊还是茶汤本来就浑浊。那么除了红茶之外，其它的茶叶会出现冷后浑吗？  我们先来看看冷后浑是怎么出现的。在刚泡茶的时候，茶汤温度比较高，其中的茶黄素、茶红素以及咖啡碱各自游离在茶汤中，此时的茶汤看上去清澈透亮。等茶汤变冷了之后它们就会扎堆抱团，形成一种络合物，这时再看茶汤就会发现它变得有些浑浊，像是滴了几滴牛奶在里面一样，有些温度特别低放置特别久的浓茶，还会呈现像牛奶一样的质感，一点都不清澈。 由此可见，出现冷后浑的条件是需要茶汤里有大量的茶红素与茶黄素，咖啡碱每个茶汤里都有在这里就不列出来了。茶红素与茶黄素怎么来的呢，是由多酚类及其衍生物氧化缩合而来的，简单的说，就是经过发酵才会出现在茶汤中。这也是如红茶、黑茶这样发酵越重的茶越容易出现冷后浑的原因。  那么白茶会出现冷后浑吗？会是会，但是很少。确切的说是除了红茶之外，其它的茶类出现冷后浑的情况实在是很少，并且即使出现了也不会像红茶那样明显。比如新白茶，它在制作过程中不揉不炒，让它从哪里弄那么多的茶黄素与茶红素来变得浑浊，最多也就是咖啡碱稍微在冷却之后出现点反应，肉眼根本看不见，更不可能像红茶那样浑浊得和乳酪一样。 要是怀疑白茶茶汤浑浊是冷后浑，那么把它加热一下，如果它恢复了清澈透亮，那么它就是冷后浑，如果还是跟原来一样浑浊，那么就应该找找其它的原因。比如茶叶本身的品质不好，制作过程中混入杂物，这点是最有可能让白茶茶汤变得浑浊的，其次是泡茶用水过硬，又或者是茶具不够洁净。 还有一个能让茶叶出现浑浊的原因是茶毫，白毫银针可能会出现这样的情况，但是毫浑与冷后浑的模样差别很大。小编觉得毫浑还挺容易识别的，对着明亮的地方看能明显地看到茶汤中有茶毫，茶汤也不像冷后浑那样暗沉。  总而言之，白茶几乎不会出现冷后浑，要是白茶茶汤浑浊，大部分原因是茶叶品质不过关，可以加热茶汤进行辨别。 |
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