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腌萝卜是一道非常有味道的开胃小菜，味道酸甜、微辣,色泽光亮,白里透红,是早晚餐的好伴侣。腌萝卜的诀窍在于腌制时间和萝卜的选材。今天就请教了一位腌了30多年的老婆婆，她把几十的的经验都告诉了我们。需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“指间味集”发“菜谱”二字即可自动获得。 主材：萝卜500g。 调料：辣椒粉50g，姜末20g，辣椒油60ml，白醋30ml，盐10g，木糖醇25g。 做法： 1、萝卜洗净去皮。 2、切成片或条或粒状，先用少许盐腌20多分钟（是为了去掉萝卜的泌出的水分）。 3、倒去萝卜水，用手轻轻挤压萝卜片，让萝卜片尽可能干爽。 4、装入一大碗，先拌上盐和木糖醇，让萝卜片吸收调好味。 5、放辣椒油、辣椒粉、姜末，最后倒入醋，一起搅拌，静置萝卜片入味即可。 |
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