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用料 主料：猪肉末400克、荸荠200克 辅料：油300毫升、黄酒15毫升、盐4克、生抽20毫升、蛋清20克、小葱5克、水淀粉2汤匙、老抽10毫升、白糖少许。需要1000道经典菜谱的，关注我们微信公众号“叶子味集”发“菜谱”二字即可自动获得。 做法 1.备好猪肉末和荸荠 2.猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮 3.再把荸荠剁成细末和猪肉末混合 4.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可 5.备好葱花和水淀粉 6.热锅倒油 7.油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸 8.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀 9.炸至熟透后控油捞起 10.把油全部倒出，再把丸子回锅
11.加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
12.烧制片刻后加入少许白糖调味
13.加入水淀粉勾芡后熄火出锅
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