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清炒西兰花。真的就是清炒，大蒜，蚝油或味极鲜生抽什么的，都没有放，就是原汁原味，清甜爽口，健康有营养。那么，清炒西兰花需要用到的食材有：西兰花，胡萝卜；调味的有：盐，鸡精（选用）。
锅里先烧上水，等下焯食材用；然后就把西兰花用刀劈成一小朵一小朵的（梗用刀切，切到了花那里，就放下刀，用手撕开，相比直接用刀切的，这样花不会掉太多的渣）；胡萝卜洗净后去皮，切成菱形的薄片。注：我懒，打算西兰花和胡萝卜一起下锅焯水，所以是放在一起的；如果要分别焯水，就把西兰花和胡萝卜分开放。另：西兰花梗，可以切一切一起炒，也可以腌制成小菜（具体参见腌西兰花梗一篇）。
水开后，加点盐，下西兰花和胡萝卜，再次开锅后小煮个1分钟的样子，捞出沥水；要分别焯水的话，就把西兰花和胡萝卜分别下水各焯1分钟，沥水。
炒锅热油，油热后下焯好水的西兰花和胡萝卜，大火翻炒约2分钟左右，根据个人口味和习惯，加适量盐和鸡精，翻炒均匀后，关火。具体还是得看你自己喜欢什么样的口感，我个人喜欢吃脆脆的，所以焯水和炒制时间都不长。
起锅装盘，简单的美味，清炒西兰花就完成了~ 虽说天很冷，要吃些热量高的食物，不过晚餐还是清淡点儿好：来一盘清炒西兰花，有营养无负担，健康又美味~！ |
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