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一，肉段茄子 制作方法：1.猪里脊肉切块，加盐，鸡精，料酒，抓拌均匀腌制十分钟，加入土豆淀粉，适量清水食用油，调制成酸奶状的面糊 2.茄子去皮切成小块，拍上一层淀粉备用 3.锅中烧油下入肉块小火炸熟捞出，下入茄子炸制定型捞出，油温升高下入肉段和茄子复炸，青红椒下锅滑油捞出 4.锅留底油下入葱蒜炒香，加盐，酱油，耗油，一点水淀粉，熬至粘稠下入原料大火翻炒均匀即可出锅 二，肉末豆角 制作方法：1.豆角切成小段下锅炸熟捞出控油，五花肉切丁备用 2.锅中烧油下入五花肉炒至干香，下入干辣椒葱姜蒜炒香，下入豆角，加盐，鸡精，酱油，十三香，大火翻炒两分钟即可出锅 三，红烧带鱼 制作方法：1.带鱼清理干净切段，拍上一层淀粉下锅煎制两面金黄 2.锅中烧油下入葱姜炒香，加入耗油，酱油，老抽，盐，鸡精，十三香，一点清水下入带鱼，放两块冰糖小火炖十分钟即可 四，香菇豆腐 制作方法：1.准备鸡蛋豆腐切成小块，拍上一层淀粉下锅炸制定型捞出，香菇切小块备用 2.锅中烧油下入葱蒜炒香，下入香菇加盐，鸡精，十三香，加盐，耗油，一点清水，下入豆腐小火炖五分钟，水淀粉勾芡即可出锅 |
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