想要做好红烧肉，自然不可或缺的就是好的特殊材料啦~小编带着大家一起准备好制作的重要材料：五花肉600克（准备上好的五花肉。以肥瘦相间的为好，可以根据人口多少适量）、生姜1块、冰糖30克（也可以白糖代替）、八角3个、香叶3片、桂皮适量、生抽2大勺、老抽1大勺、黄酒4大勺（没有黄酒的可以用料酒代替，当然黄酒最好）。材料有了，那就开始做吧~制作步骤如下：
步骤一：洗净买回来的五花肉，将五花肉切块，大小比照自己的食指长度一半为宜。
步骤二：上炒菜锅，放入2勺油，然后把切好的五花肉有猪皮的一面放进油锅（其他面不需要煎），煎到焦黄色，成盘备用~
步骤三：把备用的五花肉，倒入冷水锅里面，等到煮开后捞出，然后冲洗干净~
步骤四：上油锅，注意要用冷锅冷油，放入冰糖后，开小火翻炒冰糖翻炒出焦糖色，然后加少量入白开水，接着加入上一步骤煮好的五花肉，并且在锅里加入一勺老抽，两勺生抽，四勺黄酒，翻炒后，把生姜切片，加入四片生姜，是两个桂皮、三个八角和三片香叶翻炒，使其均匀~
步骤五：最后加入开水没过五花肉，加盖小火煮个一个小时，然后开锅，完成！喜欢辣或是想要好看的配色的小伙伴们，大家还可以切一些红绿辣椒圈、小葱花，洒在装好盘的红烧肉，这样一盘色香味俱全、软嫩香糯、百吃不腻并且很家常的一道美食就做好了~
再偷偷告诉亲爱的小伙伴们三个特别窍门：诀窍一：放冰糖，甜味香美；诀窍二：出锅前放盐，肉质鲜嫩；诀窍三：每次加点有味道的汁调味，这样红烧出的肉也好，味道也是非常出人意料！
