黄鱼🐠的营养知识

黄鱼🐠的营养知识

李雅琴

2018-04-23 阅读20

黄鱼又名黄花鱼，有大、小黄鱼之分，大黄鱼也称大鲜、大黄花、桂花黄鱼；小黄鱼也称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。

二者和带鱼一起被称为中国三大海产。夏季端午节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨帽是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

一、营养成分

每100克黄鱼肉中含蛋白质17.2克以及多种矿物质和维生素。黄鱼含有的元素硒较丰富。

二、功效

1、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，宜于体质虚弱者和中老年人食用

2、富含有微量元素硒，能清除人体代谢产的自由基，延缓衰老，防治各种癌症

3、黄鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好调理效果。

4、黄鱼的鱼鳔含有丰富的胶原蛋白，能增强肌肉的弹性，增加耐力，消除疲劳，尤其适合运动员食用，黄鱼的鱼鳔还能促进成年男子精囊分泌果糖，为精子提供能量，对阳痿、遗精患者有较好的治疗效果。

三、宜忌人群

适宜人群:一般人群均可食用

1、适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;

2、黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

四、膳食推荐

  【冬笋雪菜黄鱼汤】

原料:冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

做法:1、先将黄鱼去磷，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎

2、猪肉洗净，切片备用

3、再将花生油下锅烧热，放入鱼，两面各煎片刻

4、然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用大火烧开，后改用小火烧15分钟，再改用大火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。