螺的营养知识

螺的营养知识

李雅琴

2018-06-13 阅读16

螺，肉丰腴细腻，味道鲜美，素有'盘中明珠'的美称

一、营养成分：

螺肉富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品

二、功效：

螺肉含丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，螺类所含热量较低，是减肥者的理想食品，食用螺对狐臭有显著疗效。

三、饮食宜忌

一般人群均可食用

1. 适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用;也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用;

2. . 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。消化功能弱者、老人、儿童应少食，有过敏史、疮疡患者、胃寒者忌食。

四、注意事项

1. 为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳;

2. 死螺不能吃;

3. 海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒;海螺引起的食物中毒潜伏期短(1~2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

五、膳食推荐

【赤豆煮田螺肉】

原料：田螺500克，赤豆50克，料酒10毫升，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30毫升

制作：1田螺拍破，取出田螺内，赤豆去杂质洗净，姜切片，葱切段

2、将田螺肉放入锅内，加入赤豆，料酒、姜、葱、水800毫升，置武火上浇沸，再用文火炖35分钟，加入盐，鸡精，鸡油即成。

功效：清热利尿，适用于热结小便不通，黄疸，脚气，痔疮，便血，目赤，肿痛等症。