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冬天，您家里都有些哪些受欢迎的家常菜呢？说说我家冬天最爱吃的食物，冬天我家爱吃牛羊肉，爱吃新鲜的蔬菜，和一些暖心又暖胃的羹汤。在江南水乡，人们都爱喝羹汤，冬天一到羹汤就更受欢迎了，几乎两三天就会吃上一次，而我却吃的更勤，多的时候一天能吃上两次呢。因为冬天冷，我就算是呆在家中，时间久了也会觉得冷，手脚冰凉，所以但凡觉得冷我就会下意识的想到羹汤，那种温暖的感觉，是其他食物都代替不了的。 羹汤羹汤，字虽连在一起，却大有不同，羹是羹，汤便是汤，不可混淆，口感不同味道也不同，汤呢通常都是用蒸、炖、煮等烹饪技法制作而成，不需要淀粉勾芡，羹却要用到淀粉。今天要给您分享的这道羹就是近期我家最为受欢迎的“番茄豆腐羹”，主要材料有番茄、内脂豆腐、香菜、鸡蛋等等，这道羹口味咸鲜酸爽，美味又可口，饭前吃开胃，饭后吃有助于食物消化。详细做法就在下面，您要是也和我一样喜欢羹汤，这个菜谱请收藏好，哪天端上餐桌，保准您和家人都喜欢。 【番茄豆腐羹】【食材】：番茄1个、白玉菇65克、内脂豆腐半盒、香菜1把、鸡蛋1个 【调味料】：淀粉适量、食盐2克、鸡精少许、香油1汤匙、胡椒粉适量 【具体做法】： 1、先将白玉菇洗净，然后对版切开，鸡蛋磕入碗中，内脂豆腐切小块。洗净的香菜切成段备用。 2、番茄洗净，用刀划上十字，然后用开水烫15秒钟，取出剥皮再切成小块。 3、起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先将番茄小火炒香，再下入白玉菇一同煸炒。 4、待番茄的颜色炒出来之后，往锅中加入一大碗开水，大火烧滚，再将内脂豆腐下入锅中。 5、继续保持大火烧滚，然后转中火烧，将白玉菇彻底烧熟，接着往锅中加入食盐、鸡精调味。 6、调好味道搅匀，保持中火，准备小半碗水淀粉（淀粉加水），下入锅中勾芡，勾芡的同时用锅铲不停的搅动，确保芡汁均匀。 7、勾好芡，往锅中淋入蛋液，搅匀后放上香菜段，撒胡椒粉，滴上几滴香油即可出锅。 这样一道开胃又好喝的番茄豆腐羹就完成了，这里面可以放一些白玉菇，让羹的口感更好，而且味道层次也提升了不少呢，您学会了吗？
【小贴士】：烧羹用到的淀粉，玉米淀粉或者红薯淀粉，用红薯淀粉会更好一些哦。 |
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