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第一步：酱牛肉用牛腱肉即可。买回来的牛腱肉，先用清水洗干净，再用清水浸泡3个小时左右。泡好后捞出，放入碗中，加酱油后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏10个小时左右。 第二步：把腌好的牛肉连带酱油一起倒入锅内，再加清水，没过牛肉。开大火让水煮沸，煮的时候会有浮沫，用勺子把浮沫捞干净。然后锅中放入花椒、桂皮、草果、香叶、干辣椒、陈皮、八角、山楂和甜面酱，搅拌一下，煮一会后再放入姜、白豆腐乳和适量洋葱，盖上锅盖继续煮。 第三步：等水再次被煮沸后，加入食用盐调味，根据个人口味来添加。这个时候，转小火开始炖，大概炖2个小时左右，炖好后看一下牛肉是否熟。用筷子试一下便知。等牛肉熟后，关火，让牛肉自然晾凉。晾好后，取出切片即可食用。美味的酱牛肉就做好了。 |
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