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最近真是忙的不可开交，每天医院、家里两头跑，身体感觉疲累之余心里还算是有点高兴，如果不是我妈住院，我们兄妹几个应该是很难碰面的，这次大家照顾老妈的同时在家小住，每天我负责做饭，他们负责照顾老妈，空闲的时间大家都在医院陪老妈聊天，讲真，有时候觉得医院也没那么让人觉得压抑了，很多时候、很多事情，换个心境反而变得不一样了，凡事心态很重要。 家里兄妹几个都在不同的地方生活，久而久之大家生活习惯也变得不一样了，我家不怎么能吃辣，重庆的倒是无辣不欢，每次做饭我都要想一想，这口味重的菜做点什么好呢，平时不怎么吃所以做起来好抓瞎，好在他们要求不高，说做点简单的就成，炒个辣椒也都可以，好，炒辣椒也不难，就做经典又家常的下饭菜吧，虎皮青椒绝对能算一个，并且也不难，以前在家老妈也经常做，每次都是辣的鼻尖冒汗还要吃，这酸辣的口感真是太爽了，停不下筷子，胃口不好的时候来一份太适合不过了，保你胃口大开，食欲大增。 食材：青椒、生抽、醋、白糖 配料：油、盐、大蒜 做法：1、青椒去蒂去籽，用盐水清洗干净，辣椒要用肉厚皮薄的才好。 2、青椒用刀压扁待用，这样炒的时候才会入味快，熟得快。 3、锅放油烧热，中小火煸炒青椒，用锅铲时不时轻轻按压青椒，使之均匀受热，青椒两面表皮都煸出皱纹，微微发焦。 4、青椒推到锅边，用锅里余油煸香蒜末。 5、用生抽、白糖、醋、盐调成酱汁，淋在青椒上，兜炒几下入味，然后慢慢收汤汁，待汤汁浓稠到满意程度关火装盘。 温馨小贴士： 1、 青椒要选肉厚皮薄的来做虎皮青椒，如果不怕辣可以不去掉青椒籽，这样吃起来酸甜香辣更够味。 2、 喜欢辣一些口感的不妨试试用杭椒，味道也很惊艳哦。 3、 青椒压扁后再下锅更容易让表皮受热均匀和炒出好看的皱纹，炒青椒一定不能大火，要中小火一边按压一边慢慢煎炒，油可以适量多放一些。 姚钱树妈妈，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享！ |
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