大盘鸡想必大家都很熟悉了 也有很多人来介绍 今天为大家来介绍一下最原始的新疆大盘鸡的做法 辣度属于非常辣的 大家按照自己口味来适当的调整
原材料
1、首先将鸡斩成条状
2、土豆切块不要太小 青椒和生姜切片
3、加色拉油250毫升 加35克白糖 随着油温的提高白糖融化 轻轻搅动防止粘锅，等白糖融化并起沫子时 讲鸡块放入锅中 不停的翻炒 使其均匀上色 大火翻炒 煸干水分
4、放入干红辣椒 50克 干朝天椒100克 姜片10克（辣味随着自己能吃程度添加 我这个偏辣），此时闻到辣香味 把水分充分煸鸡肉就熟了
5、然后放入1升清水 放入盐18克 味精7克 花椒粉12克 翻炒均匀
6、待沸腾后转中火炖30分钟（倒入高压锅中 上压力后10分钟）
最后加入葱段100克 青椒100克 翻炒收汁 放入20克蒜末出锅
注：炒制的时候鸡肉的水分一定要煸干 最后收汁自然收汁最好
