|
油条很多人都喜欢吃，但是在外面卖的油条。那个油都是反复反复用，里面的沉渣积多了容易产生致癌物质，反正所以我不敢吃。  但是最近又特别想吃油条。便想自己动手做。我认为，有时候自己做的过程，是一个比较享受的过程，而且自己做还卫生，所以今天我给大家分享一个，做油条的方法，不用揉面，直接扔锅里炸就可以，出锅蓬松，还好吃的做油条的方法。  首先将400克面粉倒入盆中，再打入一颗鸡蛋，加入少许糖，用来加速发酵，然后再倒入三克项目，烧点温水来和面。  边倒边搅拌，直到成面糊状就行了，再盖上保鲜膜，常温下，放一小时之后就好了，用筷子稍稍搅一下。  然后锅中热油，当油温六成热的时候，用蘸了水的刀，把面糊贴到油锅里，用中火慢慢炸，直到表面金黄酥脆，就可以出锅了。 油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。 油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。 美观又大方，而且还不需要揉面，这样的油条你想做吗 |
|
|
