如何制作广东美食姜撞奶？

你觉着这是一碗甜豆脑？没有红豆的双皮奶？这真的是一碗姜撞奶!没错，只需要拿一个生姜和一杯牛奶进行激烈的碰撞牛奶就会凝固成一碗软乎乎滑腻腻的如豆脑的固体啦！听起来是不是很简单呢，而且这是一份很适合初秋品尝的甜点！生姜可以促进食欲，开胃健脾，怕冷的姑娘们多吃姜也对身体很好哦，就让这一碗软乎乎的姜撞奶来帮你抵抗初秋的寒意吧！

姜撞奶是牛奶凝固可不是简单的撞击就能形成哦，是生姜中一种特殊的蛋白酶让牛奶中的酪蛋白凝固才形成的。因此我们制作姜撞奶需要全脂牛奶，所以使用一般的纯牛奶就可以啦！姜撞奶的食材十分简单，生姜，全脂牛奶，白砂糖。建议选择生姜的时候取体积较大的生姜，稍微老一点，这样姜味儿足一点。

第一步，将买好的生姜去皮，这一步去皮的时候一定要仔细哦，因为我们制作姜撞奶的时候需要的可是高纯度的生姜汁，要是皮不刮干净可是会严重后期的口感的！

第二步，为了使姜撞奶的口感更加细腻，需要先将生姜磨的细碎，再将其放入打汁机之中将姜汁榨出。

第三步，将磨碎的姜末放入打汁机之中充分的打出姜汁，奶黄色的姜汁看起来就让人感觉十分温暖，说这是一份属于初秋的甜点似乎一点没错。

第四步，打好的姜汁不可以直接使用，想要做出滑腻软滑的姜撞奶还需要经过下一步的过滤。准备一张纱布，没有纱布的话也可以用经过消毒的靠谱的丝袜。将纱布和丝袜放在一个小碗上面，将打出来的姜汁过滤一下，像图示的一样，将纱布拎起来，让姜汁被滤出，滤出之后再用手挤一挤，不能浪费一点姜汁！至于生姜末的话炒菜的时候还可以用。

第四步，准备大概250毫升的牛奶，将其煮沸，使用纯牛奶的话可以加入一点白砂糖，女孩子还可以加入红糖哦，这样制作出来的姜撞奶会很像奶茶的颜色！

第五步，接下来就是冲热牛奶啦！让姜汁和牛奶来一场激烈的碰撞吧，高温的牛奶加入到姜汁之中，姜味儿会和奶味儿有充分的融合，牛奶和生姜汁有了碰撞之后就不要拿勺子搅拌了！不然快要凝固的姜撞奶就会被冲散，摇晃也不可以！

大概一分钟之后，比豆脑还要鲜嫩很多的姜撞奶就完成啦！软乎乎的姜撞奶看起来就像要融化一样，舍不得下口怎么办！十几分钟就能做出一份堪比婴儿般软嫩的姜撞奶，看起来幼嫩的姜撞奶可是能够帮助你抵御初秋冷气的侵袭哦！

看清楚啦，人家真的只是姜撞奶啊！