 有趣的蔡澜先生出了一本新书《今天也要好好吃饭》，老爷子说他从来不“养生”，而是先把心养好，而养好心，最简单的办法就是吃很多自己喜欢吃的东西，保持精神抖擞。 确实，昨晚与先生说，今天我争取早点下班，回家给你做羊排吃。先生的这个周末因为有了对羊排的美好期待而变得有些不一样。而我周末的快乐则在于我终于成功地做出了犹如布丁一样嫩滑的姜撞奶，姜汁与牛奶的完美融合，闻起来有浓浓的姜味，但吃起来却清甜爽滑，姜汁的辛辣味淡然无存。如果早上起来，能喝上这么一碗，风味独特，暖胃表热的姜撞奶，需要加班的周末也变得可爱了些许。 姜撞奶做起来其实也不难，一是牛奶据说要选全脂的，脱脂的我没有试过。二是牛奶与姜汁的比例为10:1。三是牛奶的温度要控制在60-80℃，反正就是牛奶不要煮开，煮至冒泡后即可熄火。四是牛奶往高处约20-30厘米左右的高度倒入姜汁中，盖上盖子，静置10分钟左右，让其自然凝固。好吃的甜品——姜撞奶就新鲜出炉，真心好吃，水嫩水嫩的，不会像炖牛奶一样，吃到最后有些许的腻口。 为了这美好的早餐，我愿意把起床的时间再提前一些。 食 材 生姜70g、牛奶250ml、白糖15g  做 法  生姜用料理机搅拌成姜泥；  用纱布包住姜泥，用力挤出姜汁；  牛奶用小火加热;  煮至牛奶冒泡,熄火，加入白糖搅拌均匀；  将牛奶从高处大概20-30厘米的位置倒入姜汁中；  盖上盖子，让其静置10分钟左右，待牛奶凝固即可食用。 小五食记 生姜得多准备一点，原先想做2人份的姜撞奶，但因为70g姜只挤出不够30g左右的姜汁，所以只做了一人份的姜撞奶，挤出姜汁后的姜泥用来敷膝盖正好，可以散发掉寒气。  |
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