 老干妈辣炒鱿鱼须  用料 鱿鱼须三条老干妈洋葱半头香葱两颗葱姜盐植物油糖鸡精十三香料酒酱油 老干妈辣炒鱿鱼须的做法 鱿鱼洗净去头，把须子切成小段 然后放入热水中到入料酒焯一下捞出 葱蒜切末、姜切末备用 热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香 然后放入洋葱丝炒出香味 倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色 然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可 青椒牛肉  用料 青椒牛肉生粉酱油洋葱胡椒粉蒜 青椒牛肉的做法 牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用 青椒斜切段，洋葱切丁 油烧热。放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒 然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒 青椒绿绿的不要炒太老 加鸡精或者味精 完成 超下饭的麻辣香锅  用料 肉类（鸡翅，五花肉啊，午餐肉片啊或者牛肉片你们随意）能买到牛百叶啊牛肚什么的更赞！我没买到不开心丸子类（鱼丸，牛肉丸啊等等等啦）虾适量千张适量油豆腐适量蔬菜类玉米，青瓜，西兰花，木耳，菌菇类，土豆，藕片，大白菜等等，喜欢吃啥就放啥姜蒜洋葱香菜适量干辣椒三四个，喜欢辣多加点麻辣香锅料包我做三人份的时候放一包，一人份的时候放半包多点。自己根据口味调节。 超下饭的麻辣香锅（超详细步骤）的做法 备好材料，莲藕洗净切片泡水，这样就不会发黑。 黄瓜切条，大白菜切块～随意 虾开背去虾线，我用厨房剪剪的，很简单很快的。顺便剪掉半个虾头。这样你们也不怕扎手了～ 土豆切片泡水跟莲藕一样。待要烹饪前沥干水分就好。 鸡翅两面切两刀，为了煎制的时候熟的快点～提前用一点点盐和一小勺蚝油腌制 五花肉切片，丸子对半切，午餐肉切块。或者你们喜欢怎么切就怎么切！ 先煎五花肉～因为它会出油哒～ 五花肉翻面后，划到一边继续煎制，空出的地方就可以煎鸡翅啦～省时间啊！ 另起一锅烧开水，焯蔬菜…不易熟的的比如玉米可以先煮～依次焯好菌菇，木耳，千张，西兰花，莲藕片这些蔬菜。七八成熟就好！捞出控干水份。记住！！！水里要放点盐和食用油，入味，以及让蔬菜保持它鲜亮的颜色。 五花肉煎制两面金黄后，盛出来备用。鸡翅翻面划到一边就可以煎午餐肉了，毕竟鸡翅需要一点时间才能熟的。 依次鱼丸啊～（或者各种你喜欢的丸子类有啥放啥，不喜欢就放呗！） 按这个顺序丸子煎好时鸡翅也就差不多了，都盛出来备用。 着可以利用锅里的余下的油煎土豆片～煎到两面微黄就行了 再然后～煎虾。也是煎到两面金黄就行。我好啰嗦的有没有！煎好盛出备用。锅还有点油对吧，稍微炒下大白菜，这样一个锅用下来～都不用洗！！ 锅烧热，爆香姜蒜洋葱辣椒！（嗜辣着请多放点干辣椒啊！！！！！！！！） 放入麻辣香锅料炒香，（炒这么多我也只用一小包，重口味多放点）这个时候要中火，火太大，容易过火，变焦掉。 一股脑儿把材料都丢进去！大火翻炒！翻炒！翻炒！锅最好大点，不然不好翻炒！考验你们臂力的时候到啦。根据自己的口味，加点盐！自己尝下味道好吗～尝下味道！尝下味道！！！！根据自己口味调节！！！！！ 泡椒牛蛙  用料 大牛蛙4只灯笼泡椒一小碗莴笋1根葱姜蒜若干料酒2勺郫县豆瓣酱1勺 泡椒牛蛙的做法 准备材料，牛蛙洗净切小块，放盐、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉腌制半小时以上入味。 牛蛙过油，炒七八分熟捞出 捞出牛蛙，准备另一个油锅 葱姜蒜爆香放入一大勺郫县豆瓣酱 再放入灯笼泡椒炒一下，加入刚才的牛蛙一起炒 放入切小块的莴笋，加入泡椒水和一碗水，不要超过牛蛙，没过一半材料就可以了，大火烧开 水烧开加盖中火闷煮五分钟，最后调味加两勺糖 【豆芽水煮肉】  资料 黄豆芽300克，瘦肉200克，金针菇、胡萝卜少量，葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、郫县豆瓣酱适量。 做法 1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀，胡萝卜洗净切丝，金针菇焯水。 2、起锅热油爆香郫县豆瓣酱、葱姜，煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜顷刻。 3、放2碗水烧开，加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。 4、将肉片慢慢放入锅内，开锅后撒入葱花即可。 【蕨菜炒腊肉】  用料：新鲜野生蕨菜、腊肉、辣椒、大蒜叶； 做法 1.蕨菜择好，洗净； 2.腊肉切片； 3.蕨菜焯水； 4.腊肉用油煎黄； 5.两者都美味，随意炒炒都好吃了。 【酸辣藕丁】  用料：鲜藕2节（也可用藕尖代替）、青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根； 做法 1.所有资料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（避免藕变色）； 2.青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末； 3.准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水能够缩短藕丁炒制的时刻）； 4.分配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少量黑胡椒粉混合均匀，备用；（可惜俺没有这么多的勺子，要不一字排开也直观些）； 5.锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒； 6.翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，参加适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可；起锅后撒上葱花； 【红烧猪蹄】  用料：猪前蹄一只、冰糖一块、桂皮二片、八角二个、香叶二片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳一块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精（可不放）适量； 做法 1.猪蹄.让卖的师傅给处理洁净.剁好..自己家是没办法剁的... 猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.持续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗洁净备用！锅里放油..冰糖放入. 如果是整块的.小火加热一瞬间.锅铲拍一下.冰糖会悉数碎. 2.小火.锅铲搅动.呈现图片里的泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不美观.晚了...会糊！！全部.要刚刚好..放入猪蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香叶.姜片....持续翻炒！炒出香味... 3.放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.能够多几分钟. 4.倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎.. 5.中小火焖煮！汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.成品颜色美观不美观.就看这一步了！收干汁后...放一点鸡精.不放也行.. 【凉拌豆腐皮】  用料：豆腐皮200g、味精少量、香菜2根、盐1小勺、生抽2勺、老干妈豆鼓1勺、白糖1小勺、花椒油（花椒粉）少量、油辣椒1勺、蒜2瓣； 做法 1.豆腐皮洗净切成丝，香菜洗净切成小段，蒜剁碎。 2.豆腐皮和香菜参加以上调料拌匀即可。 【豆角炒腊肉】  资料 豆角，腊肉，蒜蓉适量 做法 1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用； 2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到通明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最终下腊肉一同炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。 【酥炸小河虾】 用料：小河虾、鸡蛋、淀粉、盐、芝麻、水、 做法 1.小河虾洗洁净，放盐腌半小时。 2.鸡蛋淀粉芝麻水混合搅拌，不要太稠。 3.腌好的小河虾和刚才调和洽的蛋液混合。 4.开炸，出锅。 【蒜薹肉末】 食材 蒜薹300g、五花肉末100g、干辣椒3只、老姜、葱、酱油、白糖、盐 做法 1.提前将原资料准备好，蒜薹去掉较老的根部 2.将蒜薹洗净切成小颗粒；干辣椒切成段；葱切成花；老姜切碎待用 3.锅内倒油烧热至6-7成热时，将五花肉末下入锅中煸炒出油后下姜末、干辣椒炒香，然后倒酱油调色 4.最终下入蒜薹粒大火翻炒1-2分钟，加适量白糖、盐调味 5.出锅后撒上葱花即可食用 【凉拌金针菇】 资料：新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精 步骤： 1.将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一同的，扯开。 2.锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。 3.将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。 4.加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，养分丰富。备受喜欢 【干煸茶树菇】 用料：茶树菇 750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒； 做法 1.茶树菇750克； 2.茶树菇过热水烫一下立即捞出沥干水份恰当大小段、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒； 3.肉切丝，蒜姜切末；锅入少量油先炒香肉丝后盛出备用； 4.锅再入少量油，中火，炒香蒜末姜末后放入辣椒；倒入茶树菇； 5.倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶树菇水份减少； 6.倒入炒好的肉丝，按个人口味放盐后持续翻炒至均匀； 【红烧冬瓜】 用料：冬瓜、白糖、生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精； 做法 1.冬瓜去皮去瓤，外表打上花刀改切成方块； 2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中心下少量白糖炒出糖色后和冬瓜块一同炒匀； 3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色； 4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟； 5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可； 【老干妈酱排骨】 用料：猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。 做法： 1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。 2、姜、蒜均剁末。 3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。 4、再下老干妈香辣酱稍炒。 5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。 6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。 7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。 8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。 【鸡蛋炒海鲜菇】 准备食材：鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。 做法： 1、小葱切碎，鸡蛋放入碗中加适量盐打散，海鲜菇洗净，红萝卜去皮切成菱形片； 2、起锅烧热倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块； 3、锅中放入少量油，参加红萝卜片翻炒几下，倒入海鲜菇大火快速翻炒出水，参加适量盐和胡椒粉调味拌匀； 4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下，最终撒上少量葱花炒匀即可出锅。 【软炸羊里脊】 主料：羊里脊肉150克辅料：鸡蛋清4个 淀粉40克；调料：花生油70克 椒盐15克 做法： 1.把羊里脊肉去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽厚的条 2.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），参加细淀粉搅拌成糊 3.把炒锅上火，放入花生油500克（实耗油70克）烧热，将里脊条放入蛋清糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽一瞬间，再移旺火炸呈金黄色，捞出放入盘中即可。 【凉拌石花菜】 主料:石花菜400克；辅料:黄瓜1条 香菜适量 石香菜1把；调料:食盐2克 蒜3瓣 生抽1勺 香醋1勺 香油4滴 做法： 1.石花菜先用40度的温热水浸泡约2小时 2.然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质，再用纯洁水泡10分钟(或许用温开水最终再洗一遍)，沥干水分 3.黄瓜切丝或擦丝 4.大蒜和石香菜一同捣碎 5.将沥干水分的石花菜、黄瓜丝拌入捣碎的石香菜蒜末、生抽、香醋、盐、香油拌匀即可
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