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韭菜炒鸭胗  食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽 做法: 1.韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。 2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。 3.鸡胗用适量盐，白砂糖，胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。 4.韭菜洗净后切段，控水。 5.起油锅，加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。 6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。 7.炒锅洗净，重新起油锅，加入韭菜大火快速翻炒片刻。 8.加入适量盐调味。 9.加入鸡胗一起翻炒片刻。 10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。 三杯鸡  用料 鸡腿、大蒜、葱姜、九层塔、米酒、酱油、油、冰糖 做法 九层塔择去老梗，蒜头去皮，葱姜分别切成段和片 鸡腿清洗干净，剁成小块 锅里放入清水、鸡块、葱结、姜片烧开，2分钟后关火捞出冲洗干净 炒锅加热，倒入香油和花生油，放入蒜粒小火煸香 再放入葱段和姜片煸炒出香味 放入鸡块炒至变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖；大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮15-20分钟；4焖煮至汤汁浓稠，放入九层塔快速翻炒均匀即可 茭白肉丝  用料 茭白、瘦肉、蒜青椒红椒、酱油 做法 茭白去老皮，以及根部硬的地方。洗净，随意一点切丝 瘦肉切丝，青椒红椒也切丝。蒜切末切片随意 锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软，扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻 待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒 加盐、几滴酱油调色调味 加一点点点点水，稍稍焖一下下。目的是把盐什么的混匀 收水。断生加几粒味精或鸡精。出锅 |
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