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大白菜是冬季中常见的菜肴，也人们冬季餐桌上的“当家菜”， 虽然现在超市里蔬菜的品种很多，但是它的独特营养、它的美味都是其它蔬菜无法代替的。人们对大白菜百吃不厌，炒、煮、凉拌、入馅。。。都合适。我们都知道，“百菜不如白菜”，多吃白菜能美肤养颜、生津养胃、消脂减肥、清热解毒、预防乳腺癌、润肠通便等功效。 大白菜的价格低廉，才几角钱一斤，却是高钙的食材，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙，不爱吃乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。白菜可谓是百搭菜，无论搭配素菜还是荤菜，都非常好吃，今天就将它与虾仁来搭配， 虾味道鲜香，营养丰富，一道高钙又健脑的菜肴，要常做孩子吃，补钙效果比起吃钙片、喝骨头汤强多了。 这道菜按平时的家常做法，我通常会先炒虾仁，再与大白菜一起混炒在一起。但上次看了«我家厨房»美食节目中大厨介绍说这菜要先炒虾油， 也就是先煸炒虾头和虾壳，这样炒出虾油，再来下一步。 虽然只是多了简单的一步， 却提鲜了不少呢。很简单又清爽的一道小菜，虾仁Q弹鲜嫩、白菜清香甘甜，简单入味，香喷喷的特好吃还是一道补钙佳肴哟。 【虾仁炒大白菜】 原料： 鲜虾 1小盘 大白菜 1盘 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 将鲜虾去掉虾头和虾壳， 挑出虾线； 3. 处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末， 拌均匀腌制一会儿； 4. 热锅凉油， 煸炒虾头和虾壳； 5. 煸炒出红油后， 将虾壳盛出来； 6. 放入腌制好的虾仁翻炒变色； 7. 加入大白菜叶继续翻炒； 8. 翻炒至白菜微微发软后加入适量的盐调味即可； 小贴士：1. 鲜虾去壳后挑出虾线， 虾头虾壳别扔了， 炒虾油； 2. 炒好的虾油再来炒虾仁和大白菜叶。 |
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