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去台北旅游，学会了做这样的牛肉面，味道很好吃，去吃的时候价格很贵，回来也可以自己在家做，小编今天用的是挂面，有手擀面的可以用手擀面，做牛肉的时候，可以多做一些冷冻起来，下次做就没有这么麻烦了，喜欢的小伙伴快来试试吧。 食材主料 牛腱子肉1000克、牛骨2块、白萝卜1根、面条适量、小白菜80克、葱10克、姜5克、蒜10克 配料 盐10克、生抽20毫升、老抽5毫升、冰糖20克、郫县豆瓣酱30克、丁香2克、花椒2克、香叶2片、陈皮1块、肉桂1个、八角2个、干辣椒2个、老坛酸菜10克 红烧牛肉面的做法1、首先把牛腱子肉洗净，切成大块，放入锅中焯水3分钟，撇出血沫子，捞出洗净。 2、准备1个纱布袋，装入丁香2克、花椒2克，封好口子备用。 3、锅中加入少许底油，加入姜片、大蒜拍一下放入、香叶2片、陈皮1块、肉桂1个、八角2个、干红椒2个，开小火炒出香味。 4、锅中香料炒出香味后，加入豆瓣酱30克，小火把酱炒开。 5、豆瓣酱炒开后，加入冰糖20克、老抽10毫升、生抽20毫升、盐10克。小火熬出颜色。 6、锅中炒一会后，加入牛肉、牛骨 ，这个牛骨和牛肉一起炖，能增加汤汁的鲜香，使牛肉的汤更好喝。小火翻炒均匀，让每块牛肉都能沾上酱汁。 7、牛肉炒上色后，加入开水（这一步一定要加开水，这样汤才会好喝） ，水要末过牛肉。 8、牛肉里面在加入白萝卜块 、葱1根、料包，就是刚才包起来的碎料，大火煮开，转小火盖上盖子炖2个小时。 9、煮牛肉空闲的时间，我们可以来煮下青菜，锅中烧开水，加入少许盐。水开了后加入青菜，烫5秒就捞出控干水，不要焯水时间过久。 10、再用煮青菜的水，把面条煮一下，面条煮3-5分钟即可，不要时间太久就面了不好吃，劲道点的比较好。 11、把面条装碗后，牛肉到时间了 捞出到面条上面，在来2勺炖牛肉的汤汁。
12、在把烫好的青菜放到上面，可以倒入少许老坛酸菜，再撒少许葱花，这样一道好吃的红烧牛肉就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、加入牛骨头，这样牛肉汤会鲜很多，味道也很好吃。 3、盐可以少放一点，因为老抽和生抽都比较咸了。
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