茄子烧土豆：好吃又不油腻，还特别下饭！

茄子和土豆是生活中常见的健康蔬菜，两者搭配一起制作出，色香味俱全，营养又健康，美味不油腻，特别下饭的家常菜，而且一家大小都能吃！

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茄子烧土豆

图文 | 零下一度0511

紫皮茄子1个土豆1个姜3片蒜3瓣红尖椒1个豆瓣酱半勺生抽2勺老抽半勺盐1克鸡精1克

1. 土豆去皮切块，用清水冲去表面淀粉后沥干水份。2. 姜切片、蒜切片、红椒切小块。3. 取一个碗，调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。4. 锅内热油，下土豆油炸。5. 炸至表面呈微黄色，盛出控油。6. 将茄子切成块。7. 油温足够热时下茄子油炸。8. 炸至茄肉呈微黄色，盛出控油。9. 锅内留底油，下姜片、蒜片小火炒香。10. 将炸好的土豆和茄子倒入锅内。11. 加入调制好的红烧汁煮沸，转小火烧两三分钟。12. 最后放入红椒块断生即可。13. 成品图。

小窍门：

1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉，再沥干水份，不然油炸时很容易粘锅。 

2、茄子入锅时油温要足够热，炸好的茄子和土豆先控一下油，这样可以减少油腻。

 3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以盐的用量要少一些。