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川菜中有一道非常霸气的家常菜叫做鱼香肉丝，它里面没有鱼肉却有着鱼香的气味特别下饭。每个饭店每个人可能做出来都不一样！但无论怎么做它都是酸甜可口、色香味俱全！而且超级下饭，一起来看看吧～ 
点击图片 ▲ 收藏本菜谱 鱼香肉丝
图文 | 英英菜谱 猪里脊250克笋30克泡木耳20克泡椒4根姜20克蒜20克香葱25克酱油20克米醋15克糖20克盐适量淀粉适量黄酒10克  1. 备食材。 2. 猪里脊顺长切丝，笋去皮切丝。 3. 葱、姜、蒜洗净切末。 4. 肉丝纳碗，放盐、黄酒稍腌。 5. 放入水淀粉抓匀。 6. 鱼香汁：酱油、米醋、糖、盐、黄酒和淀粉搅匀。 7. 木耳切丝和笋丝一起焯水，捞出后备用。 8. 锅烧热，倒油，油量要多些（以能没过肉丝为准），五成热时转小火，放入肉丝，用筷子快速拨散。 9. 肉丝变色后立刻捞出后控油（这一过程很快，大约十余秒）。 10. 倒掉滑肉丝的油，锅中倒适量干净的油，放入剁碎的泡椒，小火煸炒15秒钟至炒出红油。11. 放入姜末、蒜末，大火煸炒片刻。12. 放入肉丝。13. 翻炒均匀，然后放入木耳丝和笋丝略炒几下。14. 放入葱花和鱼香汁快速翻炒。15. 即可关火。
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