大厨教你做四川红油, 适用于多种川菜

生产四川红油五星级厨师无意透露30种爆炸性冷食谱，纯干货共享（上）原料准备：朝天辣椒，每两斤两次（朝鲜辣椒是辣的，两种带有增加颜色的辣椒条，辣味的辣椒，自己调节的比例）放100克菜籽油在锅里，翻炒到胡椒粉是红色的，用少量辣椒打碎。它可以在锅中冷却。如果你买不到上面的辣椒，可以用河南的新一代辣椒代替，但效果会更差。凉拌的辣椒用绞肉机打碎，红辣椒面也准备好了。红油生产过程

2磅辣椒面，100克生芝麻，10克白砂糖，10克白葡萄酒，在不锈钢桶中搅拌备用（白糖产生香气）2.将10千克菜籽油放入锅中，放入250克洋葱，150克生姜，100克洋葱，大火煮沸，煎至成分为焦，然后取出辅料。3.继续加热到270-290度关火（最低菜籽油应加热到240度去除莴苣油的味道，红油不是莴苣油的味道）4.当油温降至240度时，将2公斤油放入油胡椒中搅拌均匀。辣椒表面刚刚湿润。这时，油不能放太多，否则会粘贴。

情侣肺片盐水生产：1.挂汤：猪棒骨10斤打破飞水，洗净过滤干燥，将50公斤水放入不锈钢桶中煮沸5小时，过滤，取汤30公斤2.香料包装：白豆粕25克、小茴香30克、肉桂20克、陈皮20克、沙姜50克、甘草10克、肉剁20克、香叶10克、白牡丹20克、八角30 g、辣椒20克、干辣椒80克3.香料用温水5公斤、花雕酒1公斤浸泡15分钟，沥干水分，另一锅色拉油250克，加热至150度调入香料，翻炒20秒，再放20克北京二锅头继续翻炒5秒钟，塞满香料包，香料包不应该太满，三分之二的香料包可以留下，留下三分之一的空隙。

4.油炸油：鸡油4公斤、小姜黄（早姜）1公斤拍拍、葱花根1公斤拍，胡萝卜片50克，小火炒干头水，略带黄色，过滤掉渣，密封油是准备5.倾斜盐水：汤30公斤、双桥味精240克、家乐鸡精240克、花雕酒500克、香料包装、鸡油4公斤，小火15分钟，夫妻肺片使盐水准备好以下是夫妻肺膜的制作过程，每次卤素的东西，原料必须在水煮沸锅中5分钟，然后冲洗冲洗，放入盐水里面的盐水，煮熟后，盐水应煮沸，经常过滤里面的渣，同时，每次卤素完成后，应取出香料并控制干燥并放入冰箱，下次要腌制它。

1、牛心牛舌牛牛脸3公斤洗净水，牛心开放充血2、放入沸水中10分钟，取出并清洗，在盐水中放入少量卤素1小时，取出放凉3、切薄皮备用，牛肉面烂一点，煮熟的骨头用砧板亚平，切好6、也可放入果汁，牛肚牛肉牛舌心20克，每片切成长片，折叠放置7、滴入腌制的汁液中辣椒做法：将1公斤菜籽油加热至240度，倒入1公斤辣椒粉，搅拌均匀。辣椒面条的做法：两锅辣椒，250克辣椒和10克色拉油。棕红色，用手打破，锅被涂抹干燥，辣椒面条准备好了。 最后，我们致力于为大鱼平台创造更好的优质原创图文内容。