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牛肉是很多吃货最喜爱的肉类，无论怎么做，都比其他的肉类更美味，而且营养也更丰富，但是要论口味最佳，那绝对要数酱牛肉最好吃。不过酱香入味的酱牛肉价格并不便宜，很多人都不会做，只能偶尔花钱买来吃。 我家从未被这个问题困扰，因为听老爸描述，老太爷是个大厨，做得一手美味好吃的酱牛肉，有着独家秘制的配方，按照老太爷留下来的秘方，做出来的酱牛肉超级美味，比饭店的还好吃，每次用来招待客人，它都很受欢迎。 老祖宗传下来的酱牛肉秘方，只需简单3步，牛肉又香又嫩，超入味 今天小编就来将这份老祖宗传下来的“酱牛肉”秘方，分享给大家，爱吃牛肉的吃货，尤其是爱吃酱牛肉的吃货们，可千万别错过了，做法很简单，赶紧记下来回去自己做，保证味道好吃，还能帮你省下一大笔钱哦。 老爸说，这份酱牛肉秘方看着没啥特别之处，但是做出来就是比外面买的更好吃，而且做法还十分简单，只需简单3步，做出来的酱牛肉又香又嫩，超级入味，下酒下饭很是过瘾，用来招待重要的客人更是体面。 【老祖宗传下来的酱牛肉秘方】： 【主要食材】：新鲜牛肉2.5kg（以带有软筋的前腿腱子肉最佳） 【调料香料】：老汤1.5kg，冰糖20g，黄豆酱160g，生姜35g，葱段30g，食用油适量；八角4g，草果6g，香叶5g，丁香3g，山奈2g，肉桂2g 【做法步骤】： 第一步，将新鲜牛肉洗净，切成几个大块，用盆装好，放入生姜和花椒，并加上少许食盐和料酒，抹匀后任其腌制6-10个小时；然后将腌好的牛肉取出，用清水洗净后，加入足量冷水下锅，并放入生姜片，大火煮沸焯水2分钟，捞出后用热水洗净泡沫，再用冷水过凉。 第二步，将所有的香料全部过水清洗一遍，沥干水分后用纱布包起来，并用绳子扎好。起锅倒入4升清水，然后倒入准备好的老汤，并加入少许植物油，放入香料包，大火煮开后，转中火继续煮至30分钟。 第三步，将准备好的其它调味料，全部加入锅中，继续小火煮30分钟，煮好后的浓缩汤汁，就是做酱牛肉的卤水了！等卤水稍微冷却后，将焯好水的牛肉块下入锅中，先用大火煮沸，然后转小火加盖卤煮20分钟，关火后任其在锅中继续入味，等锅盖冷却至不烫熟后，将牛肉沥干卤水捞出，切成薄片即可享用。 按照老祖宗传下来的秘方，只需简单3步，就能做出来一盘酱香入味的酱牛肉，口感香嫩不柴，酥香入味，阖家团圆时，用来下酒是极品，爱吃牛肉的你学会了吗？ |
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