|
步骤 1  准备调料 步骤 2  第一步，将新鲜牛腱子可以整个或牛肉洗净不需要泡，切成几个大块用盆装好，放入生姜和花椒，并加上少许食盐和料酒，抹匀后任其腌制6-10个小时或一夜，然后将腌好的牛肉取出，用清水洗净后，加入足量冷水下锅，并放入生姜片，大火煮沸焯水2分钟，捞出后用热水洗净泡沫，再用冷水过凉。 步骤 3  第二步，将所有的香料全部过水清洗一遍，沥干水分后用纱布包起来，并用绳子扎好。起锅倒入4升清水，然后倒入准备好的老汤【没有可用棒骨加鸡架煮2小时左右即可】并加入少许植物油，放入香料包，大火煮开后，转中火继续煮至30分钟。 步骤 4  第三步，将准备好的其它调味料，全部加入锅中，继续小火煮30分钟，煮好后的浓缩汤汁，就是做酱牛肉的卤水了！等卤水稍微冷却后，将焯好水的牛肉块下入锅中，先用大火煮沸，然后转小火加盖卤煮20分钟，关火后任其在锅中继续入味，等锅盖冷却至不烫手后，将牛肉沥干卤水捞出，切成薄片即可享用。 步骤 5  首先非常感谢“一双高跟鞋”这位朋友的评论文章简介太清楚啦🤝现在家中老父有病需要照顾所以木有时间今天看到有朋友不解问题就把截图利用给大家分享谢谢大家关注➕支持🙏 步骤 6  一张截图文字出不来所以这是接上面喽，非常非常感谢“一双高跟鞋”🙏 老祖宗传下来的酱牛肉秘方的小贴士注意选材：新鲜以带有软筋的前腿腱子肉最佳！ |
|
|
