【红烧牛肉手擀面】

我家已经很久不买面条了，不是不吃，而是女儿说外面买的面条不好吃，妈妈做的手擀面才是最美味的。在小家伙的极力追捧下，我的手擀面也是越做越好，尤其是红烧牛肉手擀面，绝对是几天不吃就会想。

自己和面，经过醒面、揉面、擀面，做出的面条口感筋道，比买的挂面真的好吃太多。自己做的面条，干净卫生，没有添加，也比外面买的湿面条吃起来更放心。做法也是特别简单，多做几次就会很顺手。

红烧牛肉的浇头做起来也很简单，把牛腩和所有调料都放在一起，小火慢炖，时间到，美味即成。一次可以多做一些，放入冰箱保存，吃面条的时候就可以热上一份，直接浇在煮好的面条上，立刻满屋飘香。

这碗红烧牛肉面是我家最爱吃的面，有空就会做上一次。红烧牛肉面，这样做太好吃，每次一碗吃不够，比外面买的好吃！喜欢的一定要试试哦~

【红烧牛肉手擀面】

【食材】面粉/牛腩/胡萝卜/青菜/葱/姜/八角/香叶/花椒/冰糖/盐/老抽/生抽

【具体制作步骤】

1，先用清水把牛腩清洗干净，切成小块。

2，锅内加入凉水，把切好的牛腩倒入锅内，加入一勺料酒去腥，大火烧开后煮1分钟，捞出沥干水分。

3，热锅倒入少许食用油，油热后倒入焯水后的牛腩，大火翻炒几下。

4，加入没过牛腩2倍的清水，然后加入1勺盐、半勺老抽、1勺生抽、一个八角、2片香叶、几颗花椒、几块冰糖，以及姜片和葱段，大火烧开后盖上锅盖，调小火煮45分钟。

5，煮着肉的时候开始和面。根据自己的需要准备适量的面粉，然后往面粉内少量多次地加入清水（面粉和水的比例为5：2）用筷子搅拌成面絮状。

6，揉成表面稍微光滑手感偏硬的面团，盖严醒面30分钟。

7，45分钟后，看一下牛腩的状态。如果牛腩熟了，这时倒入胡萝卜块，不喜欢的可以不加。然后盖上盖子，继续小火炖15分钟。

8，把醒好的面团放在揉面垫上，揉至表面光滑，然后为了面团容易擀，再把面团盖严，醒面5分钟。

9，把面团擀成厚薄均匀的圆饼，擀饼的过程中，要适当的撒些面粉，以防面饼粘在揉面垫上。

10，把擀好面饼如图折叠在一起，记得每折叠一次都需要撒些面粉，以防粘在一起。

11，把叠好的面饼切成细条，粗细程度，大家根据自己的喜好来。

12，锅内烧水，水开后下入面条，再次煮开后把青菜放入锅内一起煮。再次煮开，淋入半碗凉水，再一次煮开就可以关火了。

13，这时牛腩也煮好了，尝一下味道，可以适量的补些盐把味道调好。

14，把煮好的面条捞入碗内，在面条的上面浇上牛腩，这样一碗红烧牛肉面就做好。

小贴士：

1，牛腩一定要小火慢炖才能煮的软烂，可以切小块一些，这样炖熟的会更快些。

2，做手擀面，和出的面团一定是偏硬的，硬面团在擀的过程中不容易粘，好操作，做出的面条也会更筋道。