高级面点师教你6个发面技巧，蒸馒头包子不再愁，

马上快要过年了，在我们老家那里的风俗习惯是，一到腊月二十左右，就开始准备蒸过年的馒头跟包子了，提前将馒头，包子蒸好，等到过年时用来宴客或者是自己家吃，不知道你们那边是不是也有这样的风俗习惯呢？

关于蒸馒头与蒸包子的做法，今天为大家分享6个发面技巧，这几个发面技巧，都是有着20年工作经验的，高级面点师总结出来的，只要掌握好这6个发面的技巧，以后在家自己做蒸馒头或者是包子时就不用愁了，如果你觉得我分享的内容有实用价值，那就收藏起来过年用吧。

关于发面的几个小技巧：

所需原料：面粉、酵母、白糖

蒸馒头详细操作流程：

技巧一，首先将少许的酵母放入碗中，添加适量的温水将酵母化开，然后倒入面粉中和面。

技巧二，面粉中打入两个鸡蛋，白糖，一斤面粉加入两个鸡蛋一两白糖，加入鸡蛋白糖一起发面，不仅能起到快速发面的效果，而且蒸出来的馒头口感更柔软香甜。

技巧三，和面的时候要分多次加水，第一次少加水搅拌成絮状以后，再添加少量的水活成面团。蒸馒头的面不要和的太硬，这样蒸出来的馒头口感也硬，面软一些，蒸出来的馒头口感比较暄。

技巧四，面和好之后，放入温度比较高的地方让面团发酵，待面团发酵至原来的两倍大时，用手一抓出现蜂窝眼状时即可。

技巧五，将发好的面团，取出放入案板上，用擀面杖擀成长条，然后再分成大小均匀的面剂子，最后将面剂子再做成馒头胚子。

技巧六，馒头做好之后，下一步就可以上锅蒸了，将做好的馒头胚子放入蒸锅中盖上锅盖，然后开大火蒸18分钟左右即可，刚蒸好的馒头不要着急打开锅盖，关火后焖五分钟再开锅盖将馒头取出来，这样做能防止馒头塌陷。

按照以上方法所做出来的蒸馒头，又香又软还好吃，分享的这6点小技巧，不光适用于蒸馒头，蒸包子时发面也是这样来操作。