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腊月初八 古人有祭祀祖先和神灵， 祈求丰收吉祥的传统， 也有喝腊八粥的习俗。 相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日， 称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。 腊八粥者，用黄米、白米、江米、 小米、菱角米、栗子、红豇豆、 去皮枣泥等，合水煮熟， 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、 榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。 ——《燕京岁时记》 今天是腊八节，年味也越来越重了，今天过后，也要开始准备收拾行囊回家了！ 说起腊八节，第一想到的就是喝腊八粥。 在我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代，每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，不论是皇帝、皇后、还是皇子都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。 腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，而且一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天，如果还有剩下来的，那是好兆头，取其年年有余的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。 腊八节我们年年都在过，但是你知道“腊”的含义吗？ “腊”的含义有三 一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思(《隋书·礼仪腊八粥志》记载); 二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”; 三曰“腊者，逐疫迎春”，腊八节又谓之“佛成道节”，亦名“成道会”，实际上可以说是十二月初八为腊日之由来。 中国自古以来都非常重视吃饭，所以在这样一个传统的节日，最后当然还是要回归到吃上。腊八的时候天气寒冷，当然还是要吃一些既符合节令，又十分养生的食物！腊八节吃什么？ 1.腊八粥 中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。 这么冷的天儿，一碗热粥不仅暖你的身，也能暖你的心，而且经常喝粥还能养胃气，恢复脾胃功能。“脾统血”的能力好了，血液的质量就会好，就不容易患糖尿病、高血脂等问题；同时还可以补津液哦。 食材准备：大米60克，黑豆40克，黑米40克，赤小豆45克，薏米55克，核桃35克 ，花生80克，枸杞子6克，葡萄干15克，糯米40克，莲子20克，大枣根据自己的口味适量添加。 制作过程： 1、先将莲子，大枣，赤小豆，核桃仁，还有花生用清水浸泡大约一个小时时间（莲子去芯，大枣去核） 2、将其余的材料用清水淘洗干净待用，一定要多用水淘几遍免得有沙子。 3、将锅加入加入足够多的水，点火，刚开始时先用大火煮开，加入熬制腊八粥所有原料，大火煮制五分钟后然后再调中火煮，熬制大约四十分钟粥粘稠时，最后加入冰糖再小火熬制五分钟，一锅香气四溢的腊八粥就做好啦。  2.腊八饭 食材准备：胡萝卜，白萝卜，姜米，黄焖牛腩 十谷米：大米，大麦，青稞，燕麦，小米，薏米，黑麦，红米，紫薯米，苦荞麦 杂菜汤材料：胡萝卜，南瓜，紫心红薯，娃娃菜 制作过程： 1、配料先放锅里略炒。 2、米用水清洗，加上一倍的水和配料放电压力锅里搅拌均匀，然后压十分钟，解压后即可食用。 3、杂菜汤的制作：先把材料略炒，锅内加水烧开，然后加入炒好的杂菜熬成浓汤，最后放盐调味即可。 3.腊八蒜 做腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。 选用一个干净无水的玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器。蒜去皮洗净晾干，蒜的表面不能有破损。将蒜放入玻璃罐中，倒入米醋至刚好没过大蒜为止，盖好盖子后放置在阴凉处泡制10天左右，蒜呈翠绿色即可食用。  腊八蒜的颜色，中医上说是肝代表的颜色——青色。 一提到肝，很多人都知道它的生发之性，但是往往忽略了生发之中还要有收敛。 腊八蒜做法中很重要的一点就是加了大量的醋，醋有收敛之性。收敛的好，才能更好的生发，蒜瓣儿才能渐成通体碧绿。 同时还可以选用小建中汤。冬季气候寒冷，小建中汤可以增强体质，濡养肝胆，能够让肝胆更好的工作，这个过程可以理解为使得中焦运转的速度加快，起到恢复肝胆的作用。 小建中汤 桂枝三两 炙甘草二两 芍药六两 大枣十二枚 生姜三两 胶饴一升 参考剂量： ①根据汉制一两等于15g： 桂枝45g 白芍90g 炙甘草30g 大枣12枚 生姜45g 饴糖200ml 一剂 ②根据一两等于5g ： 桂枝15g 白芍30g 炙甘草10g 大枣4枚 生姜15g 饴糖60ml 一剂 如果过不方便喝汤药，也可以选择小建中颗粒 |
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