 大家都知道正宗广东石磨肠粉，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼，吃起来鲜香满口、细腻爽滑。但很多人做石磨肠粉好几年都做不出这样的肠粉效果 那么石磨肠粉怎么做才薄？如何做出薄如蝉翼呢？ 要石磨肠粉做得薄需要满足三个方面： 一、肠粉要有足够韧性 肠粉要做得薄，首先你的肠粉要有足够韧性，只有肠粉有足够的韧性，蒸出来的粉刮起来才不会断不会烂。 如果你的肠粉没有韧性又做得薄，做出肯定会很烂很软，口感不好。 二、托盘尽量大一些 托盘尽可能大一些，因为托盘受热面积越大，做出来肠粉就越薄。 所以你看到很多石磨肠粉都用大托盘就是这个原理。 当然，很多女生说，盘太大，做也来很费劲，可以用小一点的吗？ 答案是“同样也可以的” 可以用小一点的盘，但不能太小那种，用中等的也可以，小一点的机。 要做得薄可能做出来的肠粉份量会小一点，但你可以适量加多一点青菜，这样做出来的肠粉就又薄又不会显得份量太少 三、上浆要适合量 做每一个肠粉的米浆用量一定要标准要适量，因为同样大的托盘受热面积是一样的，米浆越多做的粉就越厚，米浆越少做的粉就越薄，但也不能太少，如果太少浆刮粉时会很烂。 所以要适合量，标准量的米浆。 当然，也不要太追求很薄，做什么都有个程度，如果追求太薄而影响口感就没意义了 要在不影响口感的前提做到够薄就可以了。 希望本篇文章经验和感悟，能启发到你。
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