本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 1、浸泡: 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。 先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出! 原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。 煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
原料: 大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆、葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。 1、大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 二、绿豆粥 : 原料: 绿豆30g,粳米100g 1、将绿豆、粳米淘洗干净。 三、苹果麦片粥 原料: 燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个 1、将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 四、百合莲子羹: 银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量 1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 六、、阿胶红枣粥 原料: 糯米60克 ,阿胶30克,红枣30枚 ,白糖适量。 七、鸡肉粥: 做法: 1、鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌一会儿; 2、煮白米粥,半熟时倒入鸡丝,搅匀了再煮; 3、粥快好时,放些姜丝和其它调味绿色菜,加盐。起锅,喝。 做法: 把鱿鱼丝,蒜末,都先在锅里煸炒一下,煸出香味。
取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早、晚温热服食。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 十、山药粥: 山药味甘平,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为“消化素”。 取干山药片45~60克,或鲜山药100~200克,洗净切片,与粳米100克同煮粥
做法: 黑芝麻适量,淘洗干净、晾干炒熟研碎,每次取30g,与大米100g同置锅中加水煮成粥,此粥具有补肝肾、润五脏的功效,适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。
做法: 龙眼肉30e,粳米100eI同煮作粥。龙眼又称桂圆,具有大补气血、养气安神的作用,人们常将其作为冬令进补佳品,用以补虚疗损。
做法: 大米100日淘洗干净,入锅加水按常法煮粥,当米将煮烂时,倒入300g牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质,与米做粥同食具有特殊的奶香。
白木耳60克,糯米100克。 做法: 白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开,再放入银耳,熬煮成粥,调入一些冰糖即成。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 十五、红枣莲子粥 : 原料: 糯米100克,香米50克 ,红枣30枚,莲子50克 ,冰糖(白糖)适量 十六、小米红糖粥 : 原料: 小米100克 、红糖适量 1、选用优质小米用清水淘洗干净,沥水。 十七、冰糖莲子粥: 江米250克 、净莲子100克 、冰糖200克 1、江米用清水淘清,沥水,入沸水中将米煮制成粥。
本品清热解毒,可凉吃或热吃。 大米150克 、绿小豆50克,甘草50克 、白糖适量 1、大米用清水淘净、沥水
各种豆类。可以是眉豆,小麦,绿豆,芝麻等。 和米同放,煲。
本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 二十、豌豆粥 : 原料: 米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干 1、将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。 二十一、鸡粥: 原料: 小母鸡一只,姜片,米。 水开放鸡,煮到水再次开,舀掉上层鸡油,下米下姜。煮到鸡肉骨分离,米绵软。 二十二、百合红枣粥: 做法: 1、先将百合用开水泡一次,以沏支一部分苦味。 二十三、冰糖银耳粥: 糯米100克 银耳50克,冰糖适量。 1、糯米用清水淘洗干净,沥水。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 二十四、皮蛋瘦肉粥 : 原料: 大米350克 ,皮蛋6只,猪瘦肉500克,香菜 ,精盐、葱、姜段、大料 1、猪精肉用清水洗净,剔去筋膜,切成薄片,用精盐、葱、姜、大料煮熟。
大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。 二十六、蟹肉粥: 原料: 富硒大米100克,河蟹3只 ,精盐适量 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 二十七、甲鱼粥: 原料: 富硒大米100克 ,甲鱼一只 ,姜片、葱段、料酒、吉糖、精盐、胡椒粉各适量 1、大米用清水淘洗干净,沥水
原料: 土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干 1、将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。 二十九、豆腐粥 : 米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干 1、将豆腐切成小块。
鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若 干 1、将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 三十一、 蔬菜鱼肉粥 : 鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米 饭--1/4碗 1、将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。
米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克 1、将干酪切碎。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 三十五、胡桃粥 : 原料: 糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干 1、将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。
红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。 三十七、鱼肉牛奶粥 : 鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干 1、将鱼肉抬掇干净,炖熟并捣碎。 芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干 1、将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 三十九、蔬菜牛肉粥 : 原料: 牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个,盐--若 干 1、准备牛肉精肉并磨碎。 2、将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 3、将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。
四十、干酪面包粥 : 主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙 1、将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。
胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄 油--若干 1、将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 四十二、番茄粥 : 番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干 1、将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。
原料: 栗子--5个,海带清汤--1/2杯 1、将栗子煮熟之后去皮,捣碎。 四十四、裙带菜红蛤粥 : 干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯 1、将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 四十五、红薯鸡蛋粥 : 原料: 红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙 1、将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。
原料: 鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干 1、将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。
四十七、蔬菜粥 : 1、大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
原料: 准备胡萝卜(红萝卜)适量 把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适 四十九、大酱粥 : 原料: 米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 1、将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 五十、莲子桂圆粥 : 原料: 莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 五十一、脊肉粥 : 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 五十二、柏子仁粥 : 柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 先将柏子仁去除皮、壳、杂质,捣烂,与粳米煮粥,待粥将时,兑入蜂蜜,稍煮开锅即可。 五十三、酸枣仁粥: 原料: 酸枣仁末15克、粳米100克。 先以粳米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末再煮片刻即可。 本图来自于网络,没有任何商业用途,侵删 五十四、小米枣仁粥 : 小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 将小米加水煮粥至将熟,加入酸枣仁末,搅匀煮开即可。 五十五、虾 仁米 粥: 原料: 大米250克 ,净虾仁150克,菠菜段少许 ,精盐、葱段、姜片、大料 1、大米用清水淘净沥水 2、净虾仁用清水冲洗干净,挑去泥肠,再用清水冲净、沥水,放入微火锅中,加入清水虾仁,葱、姜、大料,煮至半熟 五十六、银杏粥: 做法: |
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