 干锅酱捞鹅肠海带主料 熟鹅肠100克辅料 海带丝100克 豆酥少许调味料 家乐火辣干锅酱 10克. 辣鲜露 10克 鸡粉 2克 麻油10克烹饪步骤1. 将鹅肠和海带飞水后控干水分，将家乐火辣干锅酱等所有调味料拌匀； 2. 鹅肠和海带与酱料拌匀后放入盘中，最后撒上豆酥即可。 美极腌海带原料：黄豆、鲜海带各2千克。 调料：A料（白糖400克，东古一品鲜500克，花椒油、葱油各50克）； B料（白糖200克，陈醋300克，东古一品鲜450克，自制小米辣水及小米椒碎350克，味精20克），彩椒丁20克。 做法：1、将海带切成宽4厘米的长条，然后两个长边对折，倾斜100度，再切成宽1厘米的100度V形，焯水待用。 2、把黄豆泡涨，煮熟，放入调好的A料中浸泡6小时。 3、把海带放入调好的B料中浸泡6小时。 4、走菜时取腌好的黄豆50克、海带200克和彩椒丁拌匀，装入器皿，浇入50克腌海带的汁水即可。 有机黄豆焖海带节主料 黄豆150克辅料 海带节100克小料 肉葱段5克调味料 汁酱 海鲜酱15克 蚝油10克 家乐和味烧汁10克 鸡精3克 老抽3克烹饪步骤1. 将有机黄豆泡发,青海带节洗净待用。 2. 锅底加底油将小料煸香然后到入主辅料，将汁酱，二汤150克倒入焖锅中10分钟即可。 烹饪要点 菜式可以做热菜，也可以做开胃前小菜，也可以大批量加工，适合工厂加工，低成本高利润。凉拌海带丝原料：海带丝、胡萝卜、黄瓜、白芝麻、蒜、醋、生抽、白糖、食盐、油 制作流程：1、海带、胡萝卜、黄瓜切成丝； 2、蒜剁碎放入碗中，加入生抽、醋、白糖和盐调成汁待用； 3、锅中加水，烧开后放入海带丝和胡萝卜丝，煮沸后捞出放入凉水中，再捞出沥干水分放入盘中； 4、锅中放油，烧热后加入蒜和白芝麻，爆香后淋在海带丝上，加入黄瓜丝、调料汁拌匀即可。 老北京酥海带主料：海带 调料：盐、陈醋 制作： 1、海带切丝，冲水冼净，氽水待用。 2、锅入油，放入葱姜煸炒，加入糖适量，陈醋适量，盐少许，小火慢炖40分钟，收汁出锅，淋上辣椒油即可装盘。 养生核桃海带卷主料：小海带1包、薄豆腐皮2张 辅料：胡萝卜28克、鲜冻核桃仁50克、香葱12克 调料：海鲜捞汁120克、清香米醋22克、柠檬酱油沙拉汁26克、纯净水45克、橄榄油18克 做法：1、将小海带取精料，流水去咸味； 2、小海带平铺卷制成卷，加工成熟入味，凉后切段备用；胡萝卜加工成圆柱型煮熟镶海带卷中间； 3、将海蛋卷装盘，加入核桃仁，淋浇调制的汁即可。 海带绿豆煲老鸽主料：老鸽2只，海带150克，绿豆100克。 配料：瘦肉100克，蜜枣2粒，陈皮、姜片、胡椒适量，山泉水2000克。 调料：盐5克。 制作：1、将老鸽剖好、洗净；海带、绿豆浸泡洗净；瘦肉洗净，切粒；蜜枣、陈皮、姜片、胡椒洗净，待用。 2、用锅烧水，待水沸时，放入老鸽、瘦肉煮干净血水，捞出洗净待用。 3、取砂煲一个，放入老鸽、瘦肉、海带、绿豆、蜜枣、陈皮、姜片、胡椒，加山泉水煲2.5—3小时，调入盐即可。 提示：海带不宜太早下，待其它物料煲1.5小时左右再入煲。 |
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