【正宗气锅排骨的做法,最正宗的做法步骤图解

金牌蒜香排骨

7.4 综合评分

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 Shimmer小白

这道菜精华在于蒜末金黄、突出蒜香，排骨要炸焦熟。小火炸避免炸糊。

用料  

排骨	500g
蒜	4头
葱	适量
姜	适量
生抽	适量
料酒	适量
白糖	适量
胡椒粉	适量
淀粉	适量
食用油	适量

金牌蒜香排骨的做法  

1. 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。

   

2. 大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。

   

3. 炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

   

4. 锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

   

小贴士

beta1.0版本蒜香不足，排骨火候不到位，2.0版本加油～