菱窠私房菜之四～两个下酒小菜

菱窠私房菜之四～两个下酒小菜

菱窠诗华

2017-08-03 阅读22

戊戌年新春即将到来，整理美篇，发现好几篇没有做完，今天一鼓作气，专门记录我家的私房菜吧。

这一篇记录的都是下酒或下饭的小菜，第一个是金钩萝卜干，第二个是豆腐干拌花生米。

一，金钩萝卜干

主料：胡萝卜干，金钩（海米）

调料：盐，酱油，香醋，白糖，熟油辣子（辣椒油），花椒面或者花椒油。

自制萝卜干。
胡萝卜削去外皮，切成螺旋形，挂在有阳光的地方晾晒。

为了好晾晒我特地穿了根线，利于挂在衣架上。后来发现可以利用胡萝卜自己的叶梗，打结很结实，更方便。

萝卜干晾好了！

海米用清水洗净，温水泡发好，切成小丁。

萝卜干切成小丁备用。

把萝卜干和海米丁混合，加入适量酱油，盐，香醋，白糖，熟油辣子，花椒面搅拌均匀即可。

提示：酱油要很少，以免影响颜色。

加熟油辣子时辣椒少许，红油多一点。

拌好金钩萝卜干，味道有麻辣甜咸酸均有的符合味道，是下酒下饭的好小菜。

装盘上桌！

二，豆腐干拌花生米
主料：白味大熏干或者白味方豆腐干，炒熟的花生米（或者剥出来的壳壳花生）
辅料：大葱，酱油，白糖，熟油辣子，

这是已经做好豆腐干拌花生米，下次把补充照片再写做法。