4道精选家常菜，开胃下饭，色香味俱全，做法简单

一、鱼丸菠菜汤

用料：

鱼丸；菠菜；水；盐；麻油

做法;

1、锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开。

2、鱼丸浮上来就可以加菠菜了，菠菜买回来的时候最好用水泡个30分钟。

3、水开，加盐和一些麻油就可以起锅了。

二、香辣鸡爪

鸡爪2斤生抽4勺老抽2勺料酒4勺香醋2勺盐1茶匙黄冰糖1块葱/姜/八角/桂皮少许老干妈风味豆豉4勺

做法：

1、鸡爪洗净，放凉水里10分钟，去血水。

2、指甲剪掉，把每个鸡爪处理成三份，再放到热水里焯水。

3、葱姜切段，备好老干妈。这个环节可依个人口味调节，比如能吃辣的放新鲜的小辣椒。我给孩子吃，就只放了老干妈豆豉，与老干妈辣椒酱比起来，这个真心不辣，还很香。

4、爆香葱、酱和老干妈。

5、倒入鸡爪，炒翻均匀后，倒入生抽、料酒、老抽，醋再翻炒。后加水末过鸡爪，鸡爪其实不好烂的，通常我先小火炖到6成熟，中火炖到9成熟，最后大火收汁。

6、炖的过程中再加入些辅料，比如黄冰糖1块，盐、八角、桂皮少许出锅了。

三、溜里脊

材料：猪里脊；黄瓜；木耳；淀粉；料酒；姜；盐；高汤；香油；生抽

1、猪里脊切片儿，加料酒，姜，盐，淀粉，腌制15分钟。

2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好。

3、猪肉稍加油，为使肉片不相黏，然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜。

4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤，一点点料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流动。最后加黄瓜片，翻炒10秒，倒几滴香油，出锅！

四、辣椒小炒肉

主料：瘦肉200g，辣椒200g，姜1片，蒜头1瓣，生抽、白糖、盐、鸡粉、植物油适量

制作方法：

1、生姜、蒜头切碎，辣椒去蒂留籽切碎，瘦肉洗净切小片。

2、瘦肉用生抽腌制10分钟。

3、锅内加油烧微热后下生姜、蒜头爆香下瘦肉快速翻炒。

4、翻炒2分钟后下少许白糖、生抽继续炒2分钟。

5、下辣椒同炒，至辣椒断生后下适量盐、鸡粉翻炒30秒即可。