不管蒸什么鱼，“下锅”前万万多加这一步，鱼肉又香又嫩，没腥味

虽然天气现在还算是比较寒冷，但也有逐渐回升的情况。所以在天气变化的过程当中，很多人会导致出现不适应的情况，也就造成了现在很多人感冒发烧的现象。所以为了避免这种情况，在饮食方面要多多注意，多吃一些能增强抵抗力和免疫力的食物。

而食物当中最能够增强抵抗力和免疫力的食物就属于鱼类，这主要是因为鱼肉当中含有了大量的营养元素，不光能够有效的增强人体的抵抗力和免疫力，还能够起到补脑益智，增强记忆力的作用。并且鱼肉吃起来又鲜又嫩，是冬季养生的最佳食物，也是受到了大人和小孩子们的喜爱。

相信大家都知道，烹饪鱼肉的做法有很多种，而要说其中最能够体现鱼肉价值的就属清蒸了。清蒸出来的鱼肉，不仅鲜嫩，而且营养价值也是非常丰富的。不过并不是每个人都能够蒸出肉质鲜嫩的鱼肉，那么做清蒸鱼到底有什么技巧呢？今天小编就给大家分享一下，如何在家做清蒸鱼。

不管蒸什么鱼，“下锅”前万万多加这一步，鱼肉又香又嫩，没腥味

【清蒸鱼家常做法】

准备食材：活鱼，大葱，生姜，料酒，食盐，酱油，生抽，蒸鱼鼓油

制作方法：

第一步，首先将准备好的活鱼，鱼鳞，鱼鳃和腹部的黑膜清洗干净。想要鱼肉蒸出来鲜嫩可口，鱼一定要选择现杀现蒸，这样才不会有血水的残留，把准备好的鱼肉处理干净后，顺便将葱姜洗净切好备用。在往鱼的表面刷上一层料酒，生抽，食盐和少许的姜丝，大概腌制15分钟左右即可。

第二步，等鱼肉腌制好后，把里面的血水倒出，随后重新在盘里摆上适量的葱姜丝。再用牙签在鱼身表面多扎一些小洞。这就是在鱼肉下锅之前所多做的一步，只有多做这一步，才能够让鱼肉蒸出来鲜嫩可口，没腥味。因为在蒸的过程中，腥味会随着这些小孔排出，不会残留到鱼肉里面。

第三步，往蒸锅当中倒入适量的清水，再把装有鱼肉的盘子放到蒸锅当中。盖上盖子，大概蒸10分钟左右。等到时间到后，把鱼盘子里面多余的酱汁倒出，再重新淋上适量的蒸鱼豆油和酱油，最后浇上一勺热油，激发出香味即可。

所以在家不管是蒸什么鱼，下锅前万万多加用牙签扎鱼肉这一步，这样不仅能够让鱼肉更好地吸收调味料，蒸出来的鱼肉又香又嫩，还能够有利于腥味的散发，这样蒸出来的鱼肉，自然就会鲜嫩可口，超美味！