写了这么多篇关于营养补充剂，好像大家一直在追问：大叔，你到底有没有自己的观点？到底这些东西需要不需要？
坦白讲，具体到每个人这些东西要不要吃我没有办法下结论——每个人都有自己独特的体质 ，需要不需要补充可能连医生坐在你面前都没有办法判断，或许唯一的办法是来一点儿试试看有没有效果 ——毕竟营养补充剂在权威部门规定的限量内几乎是无害的。
反正都要试，那大叔你写出来的这些东西的目的是什么呢？
是想让大家对这些营养补充剂的作用机制有一个比较明确的理解，这样也就可以更加针对性地去选择合适的产品来尝试 ——实际上（根据我目前看到的文献），无论是抗氧化，还是抗糖化，还是所谓“过酯化”（这个因为我没有找到明确的定义所以没有提到），所有和美容相关的营养补充剂，从机理上来说，不过三个字：
抗——氧——化。
说得复杂一点儿，就是抗【自由基】。
今天我们就讲讲前面没有重点提起过的几个还没有详细聊的【抗氧化】的活性物。
1【抗氧化】和【抗自由基】 【自由基】这货其实我也说了很多遍了——【抗氧化】的关键不是对抗【空气】中的【氧气】，而是想办法控制由于细胞【呼吸作用】（在【氧气】帮助下燃烧【糖】产生【能量】）和【紫外线】侵扰造成的【自由基】过量——注意是过量的【自由基】，少量【自由基】在我们的细胞中是必要的，是细胞存活的重要步骤。
具体的内容可以参见“抗氧化”一文（抗氧化产品，你真的需要吗？ ）。
【自由基】过多会造成一系列的恶性循环——炎症、细胞死亡或者癌变、胶原蛋白失去弹性——斑点、皱纹和痘痘，我们不希望的事情就会发生。而且，过多的【自由基】还会是【糖化】过程中的临门一脚（甜点和美白，怎样两不误——抗糖化（2） ），让皮肤出现暗黄和失去弹性。
所以，我们采用了大量的办法来解决这个问题。在前面的文章（抗氧化产品，你真的需要吗？ ）里，我们提到了几个重要的对抗【自由基】的办法：【SOD】（超氧化物歧化酶）、【维生素E】、【维生素C】、【谷胱甘肽】、【硫辛酸】和【烟酰胺】——这些东西像击鼓传花一样地把【自由基】传来传去，最后把这个炸弹的引信给拆了。
但是，我们经常看到报章杂志或者微信软文中说：“***活性物，抗氧化能力是维生素C的一万倍……”，这些东西到底是什么呢？
2深色水果和蔬菜——【类胡萝卜素】 第一个大类是【类胡萝卜素】。这一类往往都是自带颜色的，比如【茄红素】、【胡萝卜素】、【虾青素】和【视黄醇】（维A醇）。
他们的抗氧化能力是很强的，原因在于他们自己本身结构中带有很多【不饱和】的【化学键】——这个是黑话啦，什么意思呢？【不饱和】就是在某种意义上【不稳定】的意思，如果来了一个【自由基】，这些【不饱和】的【化学键】就很有可能敞开自己的胸怀接纳这个在外面打打闹闹不肯安宁的孩子——于是整个世界清静了。
【类胡萝卜素】能【不饱和】到什么程度呢？看看下面这个【茄红素】（Lycopene）的图片就知道了。
里面那些线条，“单杠”是【饱和】的 ，“双杠”是【不饱和】的 。
看看【alpha-胡萝卜素】（carotene）的。
再来看看出了名的【虾青素】（Astaxanthin）。
怎么样？满眼都是“双杠”的中队长吧？
这些“双杠”特别能吸收【可见光】里面波长比较短的蓝光，所以往往带有这些【抗氧化】成分的水果都是比较深的红色或者橙色——为什么妈妈让你吃深色水果和蔬菜——让你多吃抗氧化剂呢——美白的。
3绿茶、葡萄籽和松树——【原花青素】和【儿茶素】 有一次我看贝爷的《Man vs. Wild》，其中就有他觉得缺少维生素所以煮松针水来喝——并且强调这些松针水有特别好的【抗氧化】能力，贝爷真有学问。
的确是如此。
【绿茶】、【碧萝芷】和【葡萄籽】中间有大量的【儿茶素】或者【原花青素】（OPC）。
【儿茶素】长成这个样子：
最近比较红的EGCG【表没食子儿茶素没食子酸酯】，有朋友在回复中说效果很好的，长成这个样子（仔细看看就知道她是儿茶素的亲戚）：
【葡萄籽】中的成分是大量的【原花青素】，能够在细胞中产生【花青素】，结构也和【儿茶素】类似。
这类的产品，一方面还是有一定的【不饱和】的性质，另外一方面体现在他们对于【自由基】的控制能力——也就是说，他们能够把【自由基】的活动能力降下来，不让他们去攻击细胞。
4【姜黄素】和【阿魏酸】 最后一类的是【阿魏酸】和【姜黄素】——这俩可是亲戚，一看他俩的长相就知道了。
阿魏酸：
姜黄素：
是不是把两个【阿魏酸】拼一拼就是【姜黄素】了？
基本上也是靠【不饱和】来实现对抗【自由基】的——自杀式的拥抱。
对于【阿魏酸】其实还要提一下上次咱们说到的【颜值党】的【美白成分】，不知道大家还记不记得？（美白成分的颜值——长啥样的分子能美白？ ）
【阿魏酸】这个长相可是【黑色素细胞】里面专门负责生产黑色素的【酪氨酸酶】喜欢的，还记得吗？所以【阿魏酸】不单单是一个【抗氧化】成分，还是一个【颜值党】的【美白成分】呢——不过我没有看到什么直接口服【阿魏酸】的，应该是涂抹类的为主，Dr. Dennis Gross好像有一款产品是【维A醇】和【阿魏酸】混合的，被宝拉大妈盛赞。
哦，说起【颜值党】美白成分和【抗氧化】成分的合体，【白藜芦醇】也是一个。
她长成这个样子。
大家努力回想一下之前咱们说到的内容。
是不是有打通了任督二脉 的感觉？
写太多了，居然两千字了。
但是还是要把最后这一段写完。
前面我提到了希望大家自己去试试自己觉得有兴趣的产品，内服或者外敷，然后再决定要不要购买和使用——也许就有用了呢。
那剩下来一个问题：为什么被朋友赞美的（甚至自己使用都觉得挺好的）产品科学家们在试验中得不到“有效”的结论呢（或者目前很多实验结果仍旧得不到科学共同体的广泛认同）？
我觉得可能的原因是科学家们的测试目的往往是“抗癌”或者“有利于心脑血管疾病”这样的大题目，这样做起来的结果就很难说了——我看“果壳”上面大量的文章，其实都是辟谣说这些东西并不“抗癌”或者“对于心脑血管疾病没有帮助”。
可是我们讨论的是“美白”这样一个仁者见仁智者见智的方向，非常个人化，科学家们对于这类题目是没法准确测量的——甚至可以说，大部分科学家对于这类的研究都提不起兴趣，而少数做这些实验的，往往是一些公司赞助的研究——这又让其他科学家怀疑这些研究的独立性——也就是说，大家不太愿意相信一个制造商赞助做出来的结果。
所以，这些争论短期内可能还不会停息——缺少停止这种争论的决定性的研究成果。
很有可能你的朋友吃了某个营养补充剂之后真的容光焕发——我愿意从心底里相信这件事情，也不反对你去尝试——科学有限度，而科学家的研究更是有限的，我们不能说没有科学证据就不做事情，如果我们可以确定对我们有利，那我们有一万个理由去做。
而在另外一个方向上，这些东西的副作用也正在被研究。目前来讲还没有特别值得一提的副作用的研究成果——这也是为什么监管部门允许这些成分继续作为营养补充剂在市面上销售的原因。
我们写的这么多内容（包括今天这两千多字），其实都是想让你一边补充营养，一边更清楚地了解到底是如何做到的——趋利避害。
在努力尝试的同时保持清醒，这难道不是一件很好的事情吗？
