2019-01-15
今天我要分享的是
用电子高压锅快速卤牛腱的方法
首先把牛腱切成大小合适的块儿， 洗净、控干
再用海盐和花椒粉揉匀， 放进不锈钢盆里
蒙上保鲜膜， 放入冰箱腌制大约24小时
这里，花椒和海盐的量不限 ，以揉匀为止
我是用这个磨咖啡豆的小磨磨花椒
感觉用刚磨出的花椒粉腌肉 味道比较香
腌好的牛肉反复清洗，洗好 ，控干
这次买的牛肉大约有四磅
把小茴香、花椒 、八角放进咖啡滤纸里
包好，系紧， 做成料包
姜切成片 ，葱切成长段
锅里加入约1升水
加入四汤匙生抽
一汤匙老抽
一汤匙白糖
两汤匙料酒
一茶匙盐
加入葱、姜、香叶和料包
加电
盖上盖子煮开
水开后，放入牛腱
盖上盖子 整好安全阀
设手工档30分钟
卤好的牛腱， 捞出来 ，放到冰箱里
至少冷却五个小时以上， 再拿出来切片， 比较容易切
这里是烹调要点
按照以上步骤和要点，就可以卤出好吃的牛腱了
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下次再见， 祝你有个好心情 ！
