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说起春节，大伙心底里总归有很多期待，特别是在小时候，过年意味着可以吃一桌好菜，领红包，放鞭炮，一家人和和美美，好不热闹。而长大后，提起过年，年轻人们归心似箭，不管在远方的城市里过得是好是坏，过年这一天回到家，能与家人一起吃顿热气腾腾的年夜饭，心里也就有了在新一年重新出发的底气。  所谓“民以食为天”，吃是中国人永恒的话题，而吃年夜饭渐渐成为象征一家团圆的仪式，不整几道好意头的硬菜犒劳下家人，心里总过意不去。今天小A就给大家介绍几道过年家常菜，团圆日与家人一同分享。 【红烧鱼—年年有余】 红烧鱼是过年必吃的菜，其吉祥的寓意以及鲜美的味道，受到不少家庭的欢迎。  材料：鲫鱼|盐|生姜丝|豆瓣酱|葱花|香菜 步骤：将鱼处理干净后抹上姜丝和少许盐腌制|热锅放油，大火将鱼身煎得微黄，转小火慢煎|待鱼煎够火候，加入姜丝|放入豆瓣酱小炒至出红油|加入适量水，将鱼焖入味|起锅前撒上葱花香菜，出锅即可。 利仁电饼铛： 【炖牛腩—牛气冲天】 春节天气还有些冷，这时候来一锅热乎乎的炖牛腩最为温补。 材料：牛腩、白萝卜、葱姜、干红椒、老抽、糖、料酒、盐  步骤：牛腩切块焯水|将香葱、姜蒜与红椒一起制成调料包|热锅倒油，将牛腩炒至变色，加入老抽，放糖，加水没过牛腩，加入调味包|将牛腩放入紫砂焖锅，至肉质变柔嫩|往锅中放入萝卜块，加入盐，炖到萝卜呈透明状即可。 紫砂炖锅： 【糖醋排骨—节节高升】 糖醋排骨可是老少皆宜的一道过年菜，既有酸酸甜甜的美味，又有好彩头，是年夜饭桌上的常客，做法也不复杂。 材料：排骨、白芝麻、葱蒜、盐、冰糖、老抽1勺、料酒1勺、香醋3勺。  步骤：将排骨焯掉血水，加少许入盐、料酒、姜蒜腌制15分钟|将老抽、香醋、盐以及料酒放入碗中，搅拌均匀|在无烟电炒锅中加热油，放入排骨煎至表面金黄|加入姜蒜等调味料|翻炒片刻加入冰糖，倒入挑好的酱汁|加水没过排骨，慢烧20分钟|大火收汁，撒上白芝麻即可出锅。 荣事达电炒锅： 【原只隔水蒸鸡—吉祥如意】 过年吃鸡肉是必不可少的了，而隔水蒸鸡的做法，能保持鸡肉的鲜美爽滑，鸡汁清甜，适合一家老小共享。 材料：母鸡一只、香葱、食盐、枸杞若干、香油  步骤：把鸡清洗干净，晾干表面水分后放入要上蒸锅的深底盘子|将盐巴均匀地涂抹鸡肉全身以及肚腔，抹上花生油，放上枸杞，加入几滴香油。蒸锅放足够的水大火烧开，把鸡放入隔水大火蒸20-22分钟，用牙签戳下小孔试探生熟|把蒸出的鸡汁倒入小碗，鸡肉蘸汁吃味道更鲜美。 家用隔水蒸炖盅： 年夜饭吃得讲究又美味，家人自然对家的依恋又多了一分，年味也就更浓厚了。 |
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