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烹饪食物的时候，我们往往有很多种做法，比如炒、煮、炖、煎、炸、蒸等，在这些做法中，蒸菜可谓是其中较为健康、能够很好地保全食物本身营养成分做法，它的做法简单，而且比较养生，还不会产生油烟。下面我们来盘点几种做法简单又好吃的清蒸菜。 一．清蒸大闸蟹 在螃蟹正肥的季节，自己可以买一些新鲜螃蟹，用清蒸的方法来做清蒸大闸蟹。 1、首先解开绳子，将蟹腹盖打开，洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲)。 2、用刷子轻轻刷洗全身，特别仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。 3、做好上屉前的准备后，再一次用绳子将蟹钳绑好。 4、先要把水煮开，然后将蟹下入锅中。注意要蟹腹朝上，不要罗列。如果有嗉子叶也可以事先铺在下面。 5、以雌蟹200克、雄蟹250克用强火20分钟为标准，每20克，增(减)1分钟。 6、在此过程中绝对不能打开盖子，蒸好后一定要乘热品尝。 品尝大闸蟹前首先要精心调制调料汁，调味汁的配制方法：用适量的姜末、镇江香醋和酱油(用生抽)调制。 二．清蒸鲳鱼 鲳鱼是一种很受大家欢迎的鱼类，可以炸可以炖也可以清蒸。清蒸的做法如下： 1.将鲳鱼表面划上几刀， 加入适量的盐涂抹匀。 2. 将鲳鱼表面放上姜片后放入锅中蒸八分钟。 3.鱼蒸好后拿出来，滤去水分，并淋入蒸鱼鼓油。 4.撒上葱姜蒜，浇上滚油即可。 三．清蒸茄子 很多人喜欢吃茄子，无论是红烧茄子还是蒜香茄子，味道都令人难忘，但是茄子做法很复杂，一般试过很多次都做不成功。这时候可以试试清蒸茄子，把茄子切块后在锅上蒸烂，配上调好的酱汁（生抽、辣椒酱、白糖、香油、葱姜蒜末），味道真的非常美。 四．清蒸鲈鱼 鲈鱼可以说是一种饭桌上常见的食材了，做出来的味道美味，而且刺也比较少。 1.鲈鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后在背部两边各划一刀深至将近1/2，浇上啤酒、抹点盐腌制15分钟； 2.葱洗净切细长丝，姜切丝备用； 3.腌制好的鲈鱼肚子内塞入姜丝，鱼身摆上葱段，烧开水，入锅蒸8分钟左右； 4.取出鱼，将汁倒掉，然后将葱也去除，淋上蒸鱼豉油，重新撒上葱段，浇热油即可。 这是几道家常比较简单的清蒸菜，你喜欢吗？ |
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