腊八节到了,离春节也越来越近了,浓浓的年味已经在空气里弥漫开来。 记得小时候妈妈在腊月初七的晚上就开始忙碌起来了,洗米、泡果、精拣...腊八粥熬制好,先供佛供僧,之后送亲友,最后才是一家人围坐在一起喝。 腊八粥不仅仅有腊八粥,还有腊八饭,腊八蒜,腊八面的。接下来,小编就给大家介绍一下做法吧。 腊八粥 “腊八”这一天有喝腊八粥的习俗。腊八粥是用八种当年收获的新鲜粮食和瓜果煮成,一般都为甜味粥。 一些地区有吃腊八咸粥的习俗,粥内除大米、小米、绿豆、豇豆、花生、大枣等原料外,还要加萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。 养生腊八粥 食材: 黑豆、大米、黄豆、小米、花芸豆、桂圆、绿豆、山药豆、薏仁、豇豆、花生仁、白糖 做法: 将黑豆、黄豆、花芸豆、豇豆、绿豆、花生仁用清水泡上4-6小时; 然后将泡好的原料及薏仁、大米、小米、桂圆、葡萄干、山药豆一起加入锅内; 再加入原料2倍左右的清水,大火熬制4-5个小时; 以汤汁粘稠,破皮开花为最好。 咸味腊八粥 食材: 腊肉、香肠、大米、红豆、莲子 做饭: 大米清水淘洗干净,红豆、莲子也洗净,最好提前泡一下(2-3小时); 香肠两根、腊肉30克切成小块; 将大米、红豆、莲子依次放入锅内,加足量水,烧开后改小火慢煮; 另取锅,将香肠腊肉切片,热水稍煮一下,主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土; 1个小时,待粥煮至7成熟时,将香肠、腊肉片一起放入米粥内; 小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂即成。 养心安神腊八粥 食材: 养心安神腊八粥、大米、红米、玉米碴、红枣、鹰嘴豆、白芸豆、薏米仁、桂圆、百合、糯米、枸杞、大麦仁、冰糖 枸杞用清水泡发; 将除枸杞、冰糖外材料洗净,放入高压锅内; 加入1500毫升水; 高压锅加盖大火烧开,上汽后转小火煮30分钟,关火再焖制10分钟; 高压锅内无压力时,开盖放入冰糖,再煮5分钟之冰糖溶化; 最后放入已经泡发的枸杞,调匀即可。 小贴士 1、冰糖最后再放,可以使得粥更加粘稠; 2、枸杞放入立即关火,用锅内粥的余温把枸杞烫熟,这样可以保持枸杞的鲜艳颜色。 南瓜腊八粥 食材: 南瓜、阿胶枣、大米、杏仁、糯米、枸杞、薏米、花生、燕麦、荞麦 做法: 糯米浸泡8小时;南瓜去皮切片备用; 将黑豆、黄豆、花芸豆、豇豆、绿豆、花生仁用清水泡上4-6小时; 花生、大米、薏米、燕麦、荞麦、杏仁、枸杞洗净倒入砂锅中,再将南瓜、糯米、阿胶枣一起倒入锅中; 加清水烧开,转小火,3小时后就能喝上粥了。 腊八面 腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区。在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。以面和各种豆类为原料,面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)。 食材: 面粉、猪肉或羊肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。酱油、食盐、醋、花椒、油。 做法: 和面、泡黄豆备用; 把猪肉或羊肉切丁,豆腐干、白萝卜、胡萝卜等食材切成丁;把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁,炒好后盛出备用; 将和好的面擀成薄片,再切成菱形长条; 锅里水烧开后,先把洗泡过的豆子等下入,煮至快熟时下面,最后再把准备好的肉放进去,加入盐、花椒等调料即可。 腊八蒜 泡腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的汉族传统小吃,是腊八节节日食俗。泡腊八蒜指在腊八这天用醋泡蒜,浸泡二十几天后,正值春节,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。 做法: 取饱满不干瘪的大蒜头,剥皮洗净控干后,连同黄晶冰糖和纯米醋一起放进密封瓶; 一周后蒜瓣开始有绿色泛出,两三周时间,白蒜变得碧绿即可。 小贴士 1、糖可以不放,按照自己喜欢的口味选择 2、腊八蒜要用完整蒜瓣来泡 3、腊八蒜为什么是绿的? 因为腊八蒜制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。蒜酶存在大蒜细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里被释放出来以后,遇到低温的情况下就会起到催化作用,让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素,首先生成的是蒜蓝素,然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素,最终让大蒜变成漂亮的绿色。 腊八饭 汉族民间节日食俗,在腊八这天有喝腊八饭(腊八粥)的习俗。腊八源于中国古代腊祭仪式,在一年一度农民农闲的腊月祭天,祭地,祭诸神庆祝一年的丰收,祈求来年有个好收成。 食材: 薏仁米50克,白扁豆50克,莲子肉(去心)50克,红枣20个,核桃肉(炒熟)50克,龙眼肉50克,糖青梅25克,糯米500克,白糖100克。 做法: 将前三味泡饭煮熟,红枣泡发,核桃肉炒熟,糯米蒸熟备用; 取大碗一个内涂猪油,碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米,最后放熟糯米饭; 再上蒸锅蒸20分钟,把八宝饭扣在大圆盘中,再用白糖加水熬汁。 腊八豆腐 腊八豆腐是安徽省黟县地区汉族民间传统小吃之一。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。 “腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。 '乌山农家'青梅精 源自'中国青梅之乡'最好的青梅产区福建-诏安的红星青梅为原材料,以传统工艺提炼而成,含有丰富的梅素、柠檬酸、氨基酸及丰富的钙、钙、磷、铁、钠、锰等多种人体所需矿物质,经常饮用可促进身体健康,为此也有“碱性食品之王”的美称。 具有调节人体酸碱平衡,促进血液循环,改善痛风,排毒等功效。 |
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