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青酱汉堡 ▼ 诞生于石臼中的青酱（Pesto alla Genovese），名字的含义就是捣碎的酱汁，据说最早出现在19世纪。它使用起来十分方便，只要和煮好的意大利面拌匀就可以。比起要熬制很久的肉酱，这种冷拌酱健康又美味，尤其受女生喜爱。大部分时候Pesto用来拌面和抹面包，现在的用法倒是越来越多了，可以做各种肉类的腌酱和沾酱，甚至包括牛排。 其实，典型的pesto是用罗勒叶制作的，首选的是热内亚本地产的罗勒，而且是新鲜的，老的会有苦涩的味道。若是买不到或者不喜欢那个味道的话，就用羽衣甘蓝和芹菜来替代，羽衣甘蓝可以增加绿色的浓度，而芹菜可以带来中式风味的融合，同样美味。再淋上些许柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止变色。 用他作为汉堡的酱料，甩西式快餐店的汉堡好几条街。一起来看看他的做法吧！ 食材 ▼ 羽衣甘蓝 50克 / 芹菜 50克 / 洋葱 20克 / 薄荷 20克 / 青椒 20克 / 蒜 5克 / 柠檬 半个 / 橄榄油 适量 / 黑胡椒 适量 / 盐 少许 / 牛排 两片 / 面包片 2片 /
步骤 ▼ 1.准备食材。羽衣甘蓝、芹菜、洋葱、薄荷、青椒、蒜分别切碎，然后混合。  2.搅拌均匀后加入少许柠檬碎、柠檬汁后搅匀，然后加入橄榄油、黑胡椒、盐，继续搅匀，青酱就做好了。  3.牛排上撒上盐，黑胡椒，油，按摩一下，然后放入电饼铛煎，再放上两片面包煎。  4.将牛排夹入面包中，再放上青酱，嗯，青酱汉堡就做好了，可以享用啦。  成 品 小贴士： 1、若一次吃不完可装瓶后下次吃。但要注意青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。而且每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。 2、牛排可根据自己的喜好来煎，喜欢5分熟的就煎成5分熟。 |
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