香煎羊肚菌

香煎羊肚菌

芦笋2根、羊肚菌8朵、羽衣甘蓝4片

乌榄角酱少许、橄榄油少许

➊羊肚菌提前泡发。

➋用橄榄油小火煎香芦笋和羽衣甘蓝，用盐拌匀，摆盘备用。

➌羊肚菌挤干水，平底不粘锅里加热橄榄油，加一勺乌榄角酱拌匀后，放入羊肚菌轻微香煎即可。

小贴士：乌榄角酱是广东潮汕地区的一种酱料，如果没有，用其他纯素酱料如橄榄菜酱或松露酱等，也可代替增添风味。