|
肉类美食一直都是被人类所钟爱的，不仅是让我们体会到了美味，更是为我们的学习与劳作，提供了充足的能量，有的人真的是一天到晚，一年到头，顿顿都离不开肉的，尤其是在冬天，炖肉吃了也不容易上火，同时有的滋补的功效，所以巴不得能多吃那么几回。  炖肉做的好了，那自然是一种享受，但是如果炖肉做的不完美，那可就完了呀，真的是特别腥且特别柴，自己在家里吃的不爽，宴客的话则更是没有面子。  其实炖肉做的好不好，关键所在就是你的焯水步骤，今天我就分享给大家一个很完美的焯水技巧，大家一定要谨记，不论你焯的是什么肉，在正式焯水之前都要多加上这一步，脏东西就会自动跑出来，在去除污渍的同时，还能保证肉质一点都不柴，不知道的人还不赶快给记着！  这一步其实也很简单，那就是趁着肉类，还没有下锅焯水之前，先给他们做一个"按摩"目的是将其内部疏通，最好的话在搭配适量的食盐稍微腌制一下，这样之后的焯水就会变得很轻松，那些脏东西真的是连滚带爬就出来了，而且还不会损害到肉质，保管肉质是特别松软的，后面炖的时候真的是很入味。  然后下面就将肉类处理的正确方式分享给大家： 1、"按摩"  把肉稍微的浸泡清洗，然后加水分给沥一下，这时就可以把它放到菜板上面了，我们可以使用刀背或者擀面杖，这样的东西，从各个方向对它进行拍打，然后再用食盐食醋与清水混合，将肉块包裹腌制，时间的话，差不多是十分钟多一点。2、焯水  经过步骤一处理的肉块，拿出来冲洗一下就可以切成小块了，然后直接冷水下到锅里面，同时往里面加一些葱姜，大火将锅里面的水给烧开，然后大家就会看到出现很多的，灰黑色的泡沫，这些东西是需要捞出去的，一直到泡沫完全的消失，我们就可以将肉拿出来清洗，随后就可以开始炖煮了。 |
|
|
