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民间对于二十四节气都有流传甚广的谚语，而且数量不在少数，每年到了1月20号左右，便要迎来一年中冬天的收尾，也是一年二十四节气的一个压轴大寒节气的到来。一句流传于民间的谚语“大寒小寒冷成一团”足以说明，大寒除了冷就是冷啊！ 古代将大寒分为三候："一候鸡始乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。"，鸡始乳意为大寒节气鸡提前感知到春天的阳气，开始孵小鸡。征鸟厉疾丨征鸟指鹰隼之类的飞鸟，厉疾是厉猛、捷速之意。征鸟盘旋于空中猎食，以补充能量抵御严寒。水泽腹坚丨是水域中的冰一直冻到中央，厚而实。而寒至极处，物极必反，坚冰深处春水生。大寒到来也意味着春天并不遥远。 虽然是全年最冷的时节，但在大寒节气中充满了无法阻挡的热闹和喜悦之气氛，人们在腊月里要忙碌着迎农历新年的事情，腌制腊货、打扫房屋、置办年货。为了抵御最寒冷的冬天，人们早有有了一套对付寒冷气候的食经，在这一天，很多地方要以糯米食来打底来御寒，糯米是热量比较高的食物，而且糯米暖胃养胃，补气血，最适合寒冷的冬天吃，吃完全身上下都感到暖呼呼。 大寒这天，糯米会出现在各种以它为主的美食之中，有甑蒸加红枣的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，用糯米制作的年糕，"年糕年高"有年年高升之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。在北京一带就流行在大寒这天吃消寒糕，消寒糕也是年糕的一种，不过在香糯、韧滑的年糕中加入了核桃仁、桂圆、红枣三种果料、糯米、大枣和核桃仁为冬季温热滋补的佳品，人们喜欢一家人围坐在桌前分吃年糕，既带着吉祥之意，也能驱散身上寒意。 南方人则在大寒这天会做一份甜糯的八宝饭，江南尤盛，将糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的用具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。 中国人历来喜欢含有寓意的东西，一份八宝份也有甜蜜圆满之意，所意吉祥为心所盼。 我们这里，说是南方却无大多讲究，不过在这天以后是腊货正忙的时候了。为了应大寒节气的景，也做了一份糯米食，用一份糯米烧麦来迎接一年之中的最末一个节气的到来，烧麦的馅料可以用糯米加腊肠丁相配，也可以加入胡萝卜、香菇、瘦肉加糯米，加入调料炒制成馅，不过一份烧麦之中重戏部分是糯米，用它来应景也可以暖冬一下。 
胡萝卜香菇烧麦食材：胡萝卜、香菇、瘦肉、糯米、豌豆、酱油、盐、猪油、白糖、烧麦皮 步骤： 胡萝卜切丁，香菇切丁备用，瘦肉剁成肉末 糯米用水浸泡三个小时左右； 
将浸泡过后的糯米入蒸笼中蒸熟； 
起锅入油倒入胡萝卜丁加豌豆翻炒，再加入香菇瘦肉翻炒，入盐、少许白糖进行翻炒， 加入糯米粉翻炒，入酱油猪油继续翻炒到均匀上色后出锅； 
取烧麦皮包上炒好的馅料捏成烧麦状； 
放入蒸笼中，水开后架蒸笼蒸15分钟左右即可。 
这样的糯米食即便在平常也是招人喜欢的一种点心！  |
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